綠色食品 食品添加劑使用準(zhǔn)則
中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部2000-03-02發(fā)布 2000-04-01實(shí)施
前 言
綠色食品是無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品，合理使用肥料、農(nóng)藥食品添加劑等生產(chǎn)資料是生產(chǎn)綠色食品的重要環(huán)節(jié)。為了確保綠色食品的質(zhì)量，實(shí)施對(duì)生產(chǎn)綠色食品的食品添加劑的質(zhì)量管理，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)是生產(chǎn)綠色食品的生產(chǎn)資料使用系列準(zhǔn)則之一。
本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：鄭州糧食學(xué)院。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉鐘棟、郭春敏、王華飛。
1、范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生產(chǎn)A級(jí)和AA級(jí)綠色食品所允許使用的食品添加劑的種類、使用范圍和最大使用量，以及不應(yīng)使用的品種。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于綠色食品生產(chǎn)過程中所使用的食品添加劑。
2、引用標(biāo)準(zhǔn)
下列諸標(biāo)準(zhǔn)的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成本標(biāo)準(zhǔn)的條文。在標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)的最新版本的可能性。
GB2760－1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GBI2493-叨食品添加劑的分類和代碼
GB14880-的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
NY/T391－2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件
3、定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。
3.1綠色食品
系指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志，無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。
3.2AA級(jí)綠色食品食品
系指生產(chǎn)產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合NY/T391的要求，生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)，按有機(jī)生產(chǎn)方式生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。
3.3A級(jí)綠色食品食品
系指生產(chǎn)產(chǎn)地的環(huán)境符合MY/T391的要求，生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)會(huì)成生產(chǎn)資料，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。
3.4AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)資料
指專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，符合綠色食品生產(chǎn)要求，并正式推薦用于A級(jí)和AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)的生產(chǎn)資料。
3.5A級(jí)綠色食品生產(chǎn)資料
指專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，符合綠色食品生產(chǎn)要求，并正式推薦用于A級(jí)綠色食品生產(chǎn)的生產(chǎn)資料。
3.6天然食品添加劑
3.6.1以物理方法從天然物中分離出來，經(jīng)過毒理學(xué)評(píng)價(jià)確認(rèn)其食用安全的食品添加劑。
3.6.2由人工合成的，其化學(xué)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與天然物質(zhì)完成相同，經(jīng)毒理學(xué)評(píng)確認(rèn)其食用安全的食品添加劑。
3.7化學(xué)會(huì)成添加劑
由人工合成的，其化學(xué)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與天然物質(zhì)不相同，經(jīng)毒理學(xué)評(píng)價(jià)確認(rèn)其食用安全的食品添加劑。
4、生產(chǎn)綠色食品的食品添加劑使用目的與使用原則
4.1食品添加劑和加工助劑的使用目的
4.1.1保持與提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
4.1.2提高產(chǎn)品的耐貯性和穩(wěn)定性；
4.1.3改善產(chǎn)品的成分、品質(zhì)和感觀，提高加工性能；
4.2食品添加劑和加工助劑的使用原則
4.2.1如果不使用添加劑或加工助劑就不能生產(chǎn)出類似的產(chǎn)品；
4.2.2AA級(jí)綠色食品中只允許使用“AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)資料”食品添加劑類產(chǎn)品，在此類產(chǎn)品不能滿足生產(chǎn)需要的情況下，允許使用3.6所述的天然食品添加劑；
4.2.3A級(jí)綠色食品中允許使用4.2.2所述產(chǎn)品和“A級(jí)綠色食品生產(chǎn)資料”食品添加劑類產(chǎn)品，在這類產(chǎn)品均不能滿足生產(chǎn)需要的情況下，允許使用除4.2.7以外的化學(xué)會(huì)成食品添加劑；
4.2.4所用食品添加劑的產(chǎn)品質(zhì)量必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；
4.2.5允許使用食品添加劑的使用量應(yīng)符合GB2760－1996、GB14880－94的規(guī)定；
4.2石不得對(duì)消費(fèi)者隱瞞綠色食品中所用食品添加劑的性質(zhì)、成分和使用量；
4.2.7在任何情況下，綠色食品中不得使用下列食品添加劑（見表1）。表1中的分類和代碼與GB12493相同。
表1 生產(chǎn)綠色食品禁止使用的食品添加劑
類別 食品添加劑名稱
抗結(jié)劑 亞鐵氰化鉀(02. 001)
抗氧化劑 4-乙基間苯二酚(04. 013)
漂白劑 硫磺(05. 007)
膨松劑 硫酸鋁鉀（鉀明礬）(06. 004)
硫酸鋁銨 （銨明礬）(06. 005)
著色劑 赤蘚紅赤蘚紅鋁色淀(08. 003)
新紅
新紅鋁色淀(08. 004)
二氧化鈦(08. 001)
焦糖色（亞硫酸銨法）(08. 109)
焦糖色（加氨生產(chǎn)）(08. 110)
護(hù)色劑 硝酸鈉（鉀）(09. 001)
亞硝酸鈉（鉀）(09. 002)
乳化劑 山梨醇酐單油酸酯（司盤80）(10. 005)
山梨醇酐單棕櫚酸酯（司盤40）(10. 008)
山梨醇酐單月桂酸酯（司盤20）(10. 015)
聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯（吐溫80）(10. 016)
聚氧乙烯（20）-山梨醇酐單月桂酸酯（吐溫20）(10. 025)
聚氧乙烯（20）-山梨醇酐單棕櫚酸酯（吐溫40）(10. 026)
面粉處理劑 過氧化苯甲酰(13. 001)
溴酸鉀(13. 002)
防腐劑 苯甲酸(17. 001)
苯甲酸鈉(17. 002)
乙氧基喹(17. 1010)
仲丁胺(17. 011)
桂醛(17. 012)
噻苯咪唑(17. 018)
過氧化氫（或過碳酸鈉）(17. 020)
乙萘酚(17. 021)
聯(lián)苯醚2-(17.022)
2-苯基苯酚鈉鹽(17. 023)
4-苯基苯酚(17. 024)
五碳雙縮醛(戊二醛)(17. 025)
十二烷基二甲基溴化胺（新潔而滅）(17. 026)
2、4-二氯苯氧乙酸(17. 027)
甜味劑 糖精鈉(19. 001)
環(huán)乙基氨基磺酸鈉（甜蜜素）(19. 002)
以上所列是目前禁用的食品添加劑品種，該名單將隨國(guó)家新規(guī)定而修訂。
