大豆纖維的含量及質(zhì)量研究
來源： http://www.52lvi.cn/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2013-02-17 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 大豆蛋白復合纖維就是再生蛋白纖維中具有代表性的纖維。大豆纖維是從大豆粕中提取蛋白質(zhì)與高聚物為原料，采用生物工程等高新技術(shù)處理，經(jīng)濕法紡絲而成的新型纖維。大豆蛋白單絲有著羊絨般的柔軟手感，蠶絲般的柔和光澤，棉的保暖性和良好的親膚性等優(yōu)良性能，還有明顯的抑菌功能。本文試驗所選取的樣品為大豆蛋白復合纖維。電子顯微鏡、哈氏切片器、刀片、撥針、載玻片、蓋玻片等。將纖維置于載玻片上，用撥針將其撥散，滴適量的液體石蠟固定，蓋上蓋玻片，將制好的片子放在顯微鏡的載物臺上，調(diào)節(jié)焦距，觀察纖維形態(tài)，記錄試樣截面特征，用哈氏切片器做好待測纖維的橫截面試樣，滴適量的液體石蠟固定，蓋上蓋玻片，置于顯微鏡的載物臺上，調(diào)節(jié)焦距，觀察纖維形態(tài)，記錄試樣截面特征。通過顯微鏡觀察大豆纖維縱向表面粗糙，布滿不規(guī)則的短條紋，橫截面呈啞鈴形或腰圓形。
點燃酒精燈，將纖維用手捻成細束，用鑷子夾住試樣，徐徐靠近火源。觀察纖維的燃燒特征，并做好記錄（記錄包括纖維靠近火焰時的狀態(tài)；纖維進入火焰中的狀態(tài)；燃燒時的氣味；纖維離開火焰時的狀態(tài)；燃燒剩余物狀態(tài)），大豆纖維燃燒狀態(tài)。恒溫烘箱、恒溫水浴鍋、分析天平、鑷子、玻璃棒、燒杯、電加熱爐等。大豆纖維在試劑中的溶解情況。將約100mg的試樣撕成纖維束，置于燒杯中，加入50mL試劑。在常溫下，用玻璃棒攪拌，觀察溶液對試樣的溶解現(xiàn)象。對于常溫狀態(tài)難溶的情況，需要進行煮沸試驗，并用玻璃棒攪拌。記錄試樣在各種溶劑及條件下的溶解情況，溶解試驗現(xiàn)象見表3。（注：試樣應在通風櫥中進行，因為很多溶劑揮發(fā)性強，并且有毒，加熱時不得使用明火，注意防火安全，因為很多溶劑是可燃的。）由于大豆蛋白復合纖維同屬再生蛋白纖維，因此化學性質(zhì)較為相近，針對相同的溶劑所表現(xiàn)的效果也有大部分是相同的，但也有部分溶液在特定條件下可以將其區(qū)分。在煮沸的前提下以下溶劑可以有效區(qū)分大豆纖維。以30%氫氧化鈉溶液為例對其他纖維混紡產(chǎn)品進行快速鑒別，將纖維/棉混紡的樣品拆散，放入沸騰的30%氫氧化鈉溶液中�？梢杂^察到纖維的顏色由淡黃色變?yōu)檠t色，隨后顏色逐漸變淺，變?yōu)闊o色。大豆纖維與腈綸沒有出現(xiàn)上述的顏色變換過程。大豆纖維與棉、麻、粘纖、莫代爾纖維、腈綸、聚酯纖維、萊賽爾纖維等混紡時含量測定方法，可以用粗纖維測定儀進行測定，也可以用下面的方法進行測量：用1mol/L次氯酸鈉溶液（常溫振蕩30min）將大豆蛋白復合纖維中的大豆蛋白從已知干燥質(zhì)量的試樣中溶解去除，然后用20%鹽酸溶液（常溫振蕩30min）把大豆蛋白復合纖維中的剩余部分（聚乙烯醇縮甲醛）溶解去除，收集殘留物，清洗、烘干和稱重，結(jié)合修正系數(shù)計算各組分含量。其中棉的修正系數(shù)取1.04；粘纖、萊賽爾纖維和莫代爾纖維的修正系數(shù)取1.01。
棉、麻、粘纖、莫代爾纖維、錦綸、聚酯纖維、萊賽爾纖維等混紡時含量測定方法：用1mol/L次氯酸鈉溶液（常溫振蕩40min）將纖維改性聚丙烯腈纖維中的蛋白從已知干燥質(zhì)量的試樣中溶解去除，然后用50%硫氰酸鈉溶液（75℃恒溫水浴振蕩30min）把纖維改性聚丙烯腈纖維中的剩余部分（聚丙烯腈）溶解去除，收集殘留物，清洗、烘干和稱重，結(jié)合修正系數(shù)計算各組分含量。其中棉、錦綸的修正系數(shù)取1.01；萊賽爾纖維的修正系數(shù)取1.02；粘膠的修正系數(shù)取1.07。
通過顯微鏡觀察大豆纖維及纖維橫縱截面，根據(jù)不同的結(jié)構(gòu)形態(tài)可以對其進行鑒別。采用燃燒法對大豆纖維進行鑒別時，燃燒狀態(tài)與殘留物特征基本一致，可以從燃燒時的氣味進行判別，纖維是典型的燒毛發(fā)味道，而大豆纖維是一種特殊的氣味。通過化學溶解法對大豆蛋白復合纖維復合纖維進行鑒別時，可以在煮沸的條件下，使用30%氫氧化鈉、5%氫氧化鈉、40%硫酸、75%氯化鋅、15%鹽酸試劑進行鑒別。在進行定量分析時，可以首先通過次氯酸鈉將大豆纖維中的蛋白成分去除，然后再使用20%鹽酸或硫氰酸鈉溶液將蛋白纖維的載體（聚乙烯醇縮甲醛、聚丙烯腈）去除，結(jié)合溶解修正系數(shù)計算出各組分含量。
點燃酒精燈，將纖維用手捻成細束，用鑷子夾住試樣，徐徐靠近火源。觀察纖維的燃燒特征，并做好記錄（記錄包括纖維靠近火焰時的狀態(tài)；纖維進入火焰中的狀態(tài)；燃燒時的氣味；纖維離開火焰時的狀態(tài)；燃燒剩余物狀態(tài)），大豆纖維燃燒狀態(tài)。恒溫烘箱、恒溫水浴鍋、分析天平、鑷子、玻璃棒、燒杯、電加熱爐等。大豆纖維在試劑中的溶解情況。將約100mg的試樣撕成纖維束，置于燒杯中，加入50mL試劑。在常溫下，用玻璃棒攪拌，觀察溶液對試樣的溶解現(xiàn)象。對于常溫狀態(tài)難溶的情況，需要進行煮沸試驗，并用玻璃棒攪拌。記錄試樣在各種溶劑及條件下的溶解情況，溶解試驗現(xiàn)象見表3。（注：試樣應在通風櫥中進行，因為很多溶劑揮發(fā)性強，并且有毒，加熱時不得使用明火，注意防火安全，因為很多溶劑是可燃的。）由于大豆蛋白復合纖維同屬再生蛋白纖維，因此化學性質(zhì)較為相近，針對相同的溶劑所表現(xiàn)的效果也有大部分是相同的，但也有部分溶液在特定條件下可以將其區(qū)分。在煮沸的前提下以下溶劑可以有效區(qū)分大豆纖維。以30%氫氧化鈉溶液為例對其他纖維混紡產(chǎn)品進行快速鑒別，將纖維/棉混紡的樣品拆散，放入沸騰的30%氫氧化鈉溶液中�？梢杂^察到纖維的顏色由淡黃色變?yōu)檠t色，隨后顏色逐漸變淺，變?yōu)闊o色。大豆纖維與腈綸沒有出現(xiàn)上述的顏色變換過程。大豆纖維與棉、麻、粘纖、莫代爾纖維、腈綸、聚酯纖維、萊賽爾纖維等混紡時含量測定方法，可以用粗纖維測定儀進行測定，也可以用下面的方法進行測量：用1mol/L次氯酸鈉溶液（常溫振蕩30min）將大豆蛋白復合纖維中的大豆蛋白從已知干燥質(zhì)量的試樣中溶解去除，然后用20%鹽酸溶液（常溫振蕩30min）把大豆蛋白復合纖維中的剩余部分（聚乙烯醇縮甲醛）溶解去除，收集殘留物，清洗、烘干和稱重，結(jié)合修正系數(shù)計算各組分含量。其中棉的修正系數(shù)取1.04；粘纖、萊賽爾纖維和莫代爾纖維的修正系數(shù)取1.01。
棉、麻、粘纖、莫代爾纖維、錦綸、聚酯纖維、萊賽爾纖維等混紡時含量測定方法：用1mol/L次氯酸鈉溶液（常溫振蕩40min）將纖維改性聚丙烯腈纖維中的蛋白從已知干燥質(zhì)量的試樣中溶解去除，然后用50%硫氰酸鈉溶液（75℃恒溫水浴振蕩30min）把纖維改性聚丙烯腈纖維中的剩余部分（聚丙烯腈）溶解去除，收集殘留物，清洗、烘干和稱重，結(jié)合修正系數(shù)計算各組分含量。其中棉、錦綸的修正系數(shù)取1.01；萊賽爾纖維的修正系數(shù)取1.02；粘膠的修正系數(shù)取1.07。
通過顯微鏡觀察大豆纖維及纖維橫縱截面，根據(jù)不同的結(jié)構(gòu)形態(tài)可以對其進行鑒別。采用燃燒法對大豆纖維進行鑒別時，燃燒狀態(tài)與殘留物特征基本一致，可以從燃燒時的氣味進行判別，纖維是典型的燒毛發(fā)味道，而大豆纖維是一種特殊的氣味。通過化學溶解法對大豆蛋白復合纖維復合纖維進行鑒別時，可以在煮沸的條件下，使用30%氫氧化鈉、5%氫氧化鈉、40%硫酸、75%氯化鋅、15%鹽酸試劑進行鑒別。在進行定量分析時，可以首先通過次氯酸鈉將大豆纖維中的蛋白成分去除，然后再使用20%鹽酸或硫氰酸鈉溶液將蛋白纖維的載體（聚乙烯醇縮甲醛、聚丙烯腈）去除，結(jié)合溶解修正系數(shù)計算出各組分含量。
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