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5 質(zhì)量要求  

5.1 特征指標(biāo)

一般菜籽油           低芥酸菜子油

折光指數(shù)（n⁴⁰）：                       1.465～1.469          1.465～1.467

相對(duì)密度（ ）：                     0.910～0.920          0.914～0.920

碘值（I）/（g/100g）：                   94～120              105～126

皂化值（KOH）/（mg/g）：            168～181             182～193

不皂化物/（g/kg）：                          ≤20                 ≤20

脂肪酸組成/（%）：

十四碳以下脂肪酸                             ND                  ND

豆蔻酸 C_14:0                                  ND～0.2              ND～0.2

棕櫚酸 C_16:0                                1.5～6.0              2.5～7.0

棕櫚一烯酸 C16:1                         ND～8.0              ND~0.3

十七烷酸 C17:0                            ND～0.1              ND~0.3

十七碳一烯酸 C17:1                      ND～0.1              ND~0.3

硬脂酸 C18:0                                0.5～3.1              0.8~0.3

油 酸 C18:1                                8.0～60.0             51.0~70.0

亞油酸 C18:2                              11.0～23.0            15.0~30.0

亞麻酸 C18:3                             5.0～13.0             5.0~14.0

花生酸 C20:0                             ND～3.0              0.2~1.2

花生一烯酸 C20:1                       3.0～15.0             0.1~4.3

花生二烯酸 C20:2                       ND～1.0              ND~0.1

山崳酸 C22:0                             ND～2.0              ND~0.6

芥 酸 C22:1                               8.0～60.0              ND~3.0

二十二碳二希酸 C20:2                 ND~2.0                ND~0.1

木焦油酸 C24:0                          ND～3.0               ND~0.4

二十四碳一希酸 C24:1                  ND~3.0                ND~0.4

注1：上列指標(biāo)除芥酸含量外，其他指標(biāo)與國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn) CODEX STAN 210-1999《指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)》的指標(biāo)一致。

注2：ND表示未檢出,定義為0.05%。

5.2 質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)

5.2.1菜籽原油質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表1。

表1 菜籽原油質(zhì)量指標(biāo)

5.2.2 壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表2。

表2 壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油質(zhì)量指標(biāo)

5.3 衛(wèi)生指標(biāo)

按GB 2716、GB 2760和國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5.4 其他

菜籽油不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。 　 

6 檢驗(yàn)方法

6.1 透明度、氣味、滋味檢驗(yàn)： 按GB/T 5525－1985中的第1章、第3章執(zhí)行。

6.2 色澤檢驗(yàn)： 按GB/T 5525－1985中的第2章執(zhí)行。

6.3 相對(duì)密度檢驗(yàn)： 按GB/T 5526執(zhí)行。

6.4 折光指數(shù)檢驗(yàn)： 按GB/T 5527執(zhí)行。

6.5 水分及揮發(fā)物檢驗(yàn)： 按GB/T 5528執(zhí)行。

6.6 不溶性雜質(zhì)檢驗(yàn)： 按GB/T 5529執(zhí)行。

6.7 酸值檢驗(yàn)： 按GB/T 5530執(zhí)行

6.8 加熱試驗(yàn)： 按GB/T 5531執(zhí)行。

6.9 碘值檢驗(yàn)： 按GB/T 5532執(zhí)行。

6.10 含皂量檢驗(yàn)： 按GB/T 5533執(zhí)行。

6.11 皂化值檢驗(yàn)： 按GB/T 5534執(zhí)行。

6.12 不皂化物檢驗(yàn)： 按GB/T 5535執(zhí)行。

6.13 過(guò)氧化值檢驗(yàn)： 按GB/T 5538執(zhí)行。

6.14 冷凍試驗(yàn)： 按GB/T 17756－1999附錄A執(zhí)行。

6.15 煙點(diǎn)檢驗(yàn)： 按GB/T 17756－1999附錄B執(zhí)行。

6.16 溶劑殘留量檢驗(yàn)： 按GB/T 5009.37執(zhí)行。

6.17 油脂定性試驗(yàn)： 按GB/T 5539執(zhí)行。以油脂定性試驗(yàn)和大豆油特征指標(biāo)（5.1）作為綜合判定依據(jù)。

6.18 脂肪酸組成檢驗(yàn)； 按GB/T 17376～17377執(zhí)行。

6.19 衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)： 按GB/T 5009.37執(zhí)行。  

7 檢驗(yàn)規(guī)則  

7.1 抽樣

菜籽油抽樣方法按照GB/T 5524的要求執(zhí)行。

7.2 出廠檢驗(yàn)

7.2.1 應(yīng)逐批檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告。

7.2.2 按本標(biāo)準(zhǔn)5.2的規(guī)定檢驗(yàn)。

7.3 型式檢驗(yàn)

7.3.1 當(dāng)原料、設(shè)備、工藝有較大變化或質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)提出要求時(shí)，均應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。

7.3.2 按本標(biāo)準(zhǔn)第5章的規(guī)定檢驗(yàn)。

7.4 判定規(guī)則

7.4.1 產(chǎn)品未標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)時(shí)，按不合格判定。

7.4.2 產(chǎn)品的各等級(jí)指標(biāo)中有一項(xiàng)不合格時(shí)，即判定為不合格產(chǎn)品。

8 標(biāo)簽  

除了符合GB 7718的規(guī)定及要求之外，還有以下專(zhuān)門(mén)條款：

8.1 產(chǎn)品名稱(chēng)

8.1.1 凡標(biāo)識(shí)“菜籽油”的產(chǎn)品均應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)。

8.1.2 轉(zhuǎn)基因菜籽油要按國(guó)家有關(guān)規(guī)定標(biāo)識(shí)。

8.1.3 壓榨菜籽油、浸出菜籽油要在產(chǎn)品標(biāo)簽中分別標(biāo)識(shí)“壓榨”、“浸出”字樣。

8.2 原產(chǎn)國(guó)

應(yīng)注明產(chǎn)品原料的生產(chǎn)國(guó)名。  

9 包裝、貯存和運(yùn)輸  

9.1 包裝

應(yīng)符合GB/T 17374及國(guó)家的有關(guān)規(guī)定和要求。

9.2 貯存

應(yīng)貯存于陰涼、干燥及避光處，不得與有害、有毒物品一同存放。

9.3 運(yùn)輸

運(yùn)輸中應(yīng)注意安全，防止日曬、雨淋、滲漏、污染和標(biāo)簽脫落。散裝運(yùn)輸要有專(zhuān)車(chē)，保持車(chē)輛清潔、衛(wèi)生。  

參　考　文　獻(xiàn)

［1］國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn) CODEX STAN 210-1999《指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)》。