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有些朋友當(dāng)看到煙點(diǎn)時(shí)，對(duì)這兩個(gè)字充滿了疑惑，不明白這是什么物質(zhì)，什么是煙點(diǎn)呢？所謂的煙點(diǎn)就是指在不通風(fēng)的條件下加熱油脂，觀察到樣品發(fā)煙時(shí)的溫度。油脂煙點(diǎn)儀測(cè)定的煙點(diǎn)可以用來(lái)評(píng)價(jià)油脂的品質(zhì)。測(cè)定煙點(diǎn)最原始的方法就是目視法， 而后面又有了圖像處理法及油脂煙點(diǎn)儀。下面內(nèi)容主要分析油脂煙點(diǎn)儀與圖像處理法對(duì)煙點(diǎn)測(cè)定的比較。

圖像處理法主要采用快速煙霧連續(xù)檢測(cè)算法，準(zhǔn)確、快速、高效的檢測(cè)出煙霧圖像的連續(xù)性，并判斷煙點(diǎn)，為基于圖像處理的油脂煙點(diǎn)檢測(cè)裝置的核心算法。通過(guò)使用CCD鏡頭將煙霧的輪廓拍攝下來(lái)，在將其輪廓提取，通過(guò)輪廓的大小以及區(qū)域來(lái)進(jìn)行判斷油脂的煙點(diǎn)，使用這種方法來(lái)進(jìn)行測(cè)量油脂的煙點(diǎn)的時(shí)候，要特別注意油脂輪廓圖形的提取，同時(shí)在中間進(jìn)行換算的時(shí)候，要仔細(xì)認(rèn)真，避免誤差的出現(xiàn)。

而油脂煙點(diǎn)儀能夠快速、精確的檢測(cè)出油脂的煙點(diǎn)，如今這種測(cè)量方法得到廣泛的應(yīng)用，使用油脂煙點(diǎn)儀進(jìn)行測(cè)量的時(shí)候，將油脂放入指定的位置，樣品就會(huì)開(kāi)始進(jìn)行加熱，加熱到了一定的程度后就會(huì)產(chǎn)生煙霧，當(dāng)觀測(cè)到有少量、連續(xù)袋藍(lán)色的煙時(shí)，讀取溫度計(jì)指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數(shù)即為煙點(diǎn)，油脂煙點(diǎn)儀操作起來(lái)更為方便，更適合大家，更能滿足大家的需求。

以上內(nèi)容就是對(duì)油脂煙點(diǎn)儀與圖像處理法對(duì)煙點(diǎn)測(cè)定的比較，煙點(diǎn)是評(píng)價(jià)油脂品質(zhì)的重要指標(biāo)，煙點(diǎn)的高低主要與其原料結(jié)構(gòu)有關(guān)，煙點(diǎn)低的食用油雜質(zhì)多，會(huì)含有致癌物質(zhì)，因此使用油脂煙點(diǎn)儀對(duì)煙點(diǎn)進(jìn)行檢測(cè)具有重要的意義。