電子粉質(zhì)儀的功能和它獨(dú)特的技術(shù)是分不開的
關(guān)于電子粉質(zhì)儀的工作原理在之前的文章中也有和大家做過簡(jiǎn)單介紹，首先通過定量小麥粉加適量水揉和，由計(jì)算機(jī)繪制攪拌阻力隨時(shí)間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及評(píng)價(jià)面團(tuán)攪拌時(shí)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等特性，用以評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度，是目前測(cè)量面粉筋力強(qiáng)度的最好方法。
經(jīng)過測(cè)試，電子粉質(zhì)儀配套的計(jì)算機(jī)最終會(huì)生成粉質(zhì)圖，由圖中我們可以得到吸水量、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、質(zhì)量指數(shù)等參數(shù)用以評(píng)價(jià)面粉的筋力強(qiáng)度。當(dāng)然，儀器的這些功能和它的獨(dú)特技術(shù)是分不開的。
1、轉(zhuǎn)速0～200r/min可調(diào)，至設(shè)定速度±0.5%。
2、揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換，程序識(shí)別缽型并自動(dòng)調(diào)用相應(yīng)程序。
3、一指按自動(dòng)上水，由按鈕自動(dòng)控制對(duì)滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省時(shí)省力。
4、由單一USB數(shù)據(jù)線控制儀器速度并采集數(shù)據(jù)，支持熱插拔、即插即用功能。
5、過載保護(hù)功能。攪拌扭矩過大時(shí)報(bào)警并停機(jī)， 保護(hù)儀器和操作者的安全。
