粉質(zhì)儀的工作原理，粉質(zhì)儀的基本結(jié)構(gòu)和測定原理
粉質(zhì)儀是是糧油儀器中較為常見的一種用于小麥粉品質(zhì)檢測的儀器。主要用于小麥的育種、經(jīng)營原理收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進行檢測控制。那么電子式粉質(zhì)儀的工作原理是怎樣的，本文給大家做個簡單介紹。
粉質(zhì)儀的工作原理
粉質(zhì)儀的工作原理也就是測定原理是根據(jù)揉制面團時會受到阻力的原理設(shè)計。將小麥用試驗?zāi)シ蹤C碾磨出出率在60%以上的面粉，在揉混器中加水揉合，隨著面團的形成及衰變，其稠度不斷發(fā)生變化，采用一套測力和記錄裝置記錄面團揉和時阻力相對于時間的變化，從加水量及記錄的揉和性能粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及面團的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特征，用以評價面團強度。標準規(guī)定評價優(yōu)質(zhì)小麥和面粉品質(zhì)的主要指標，必須采用粉質(zhì)儀進行檢測。
粉質(zhì)儀的基本結(jié)構(gòu)
粉質(zhì)儀的基本結(jié)構(gòu)主要由揉面缽(包括和面刀、攪拌頭及外套罐)、測力計、杠桿系統(tǒng)、油阻尼器、滴定管、記錄器、恒溫水浴等組成。
粉質(zhì)儀已經(jīng)廣泛應(yīng)用于面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制，另外還有適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。為了保障糧油產(chǎn)品的質(zhì)量變好，現(xiàn)在就必須要通過不斷加強糧食質(zhì)量檢測來進行有效控制，全方面評測和把控。而為了提升檢測效率和效果，在糧油檢測中會使用很多如電子式粉質(zhì)儀類的糧油儀器，這些儀器的應(yīng)用，有效提升糧食質(zhì)量檢測的水準，推動糧油產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)發(fā)展。
