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        方便面由于其即食性強(qiáng)、價(jià)格適宜，深受不同層次的廣大消費(fèi)者歡迎。近年來(lái)，規(guī)�；�、集
      團(tuán)化成為方便面行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，一些獨(dú)資、合資企業(yè)以多規(guī)格、多品種的產(chǎn)品滿(mǎn)足了不同
      消費(fèi)者的需求。2000年一季度國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果顯示，產(chǎn)品抽樣合格率為92 3%。
         方便面根據(jù)生產(chǎn)工藝不同分為兩類(lèi)，一是油炸方便面，即面餅經(jīng)過(guò)油炸干燥處理；二是熱風(fēng)
      干燥方便面，即面餅經(jīng)過(guò)熱風(fēng)干燥處理。有關(guān)方便面行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)方便面生熟 度、烹調(diào)性、水份、含油量以及提出油的酸價(jià)、過(guò)氧化值等衛(wèi)生和質(zhì)量指標(biāo)都作了規(guī)定。
         方便面的感官檢驗(yàn)，一是從色澤上看，凡是面餅呈均勻乳白色或淡黃色，無(wú)焦、生現(xiàn)象即為 合
      格方便面；二是從氣味上看、氣味正常，無(wú)霉味、哈喇味及其他異味為合格方便面；三是要
      求外形整齊，花紋均勻；四是從烹調(diào)性看，面條復(fù)水后(油炸方便面≤4min；熱風(fēng)干燥方便
      面≤6min)，無(wú)明顯斷條、并條，口感不夾生、不粘牙的為合格方便面。
        當(dāng)你無(wú)法拆開(kāi)方便面包裝檢查其內(nèi)容時(shí)，可以根據(jù)方便面包裝上的標(biāo)識(shí)來(lái)判斷其是否合格。
      方便面外包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)示的內(nèi)容有：產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)名及廠(chǎng)址、凈重(g)、生產(chǎn)日期及批 號(hào)、商標(biāo)、產(chǎn)品主要成分、食用方法、保存條件及保存期限。
         在此要提醒廣大消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)方便面時(shí)除注意口味、價(jià)格因素外，還要注意以下幾點(diǎn)：
         (1)注意首選名牌產(chǎn)品。名牌產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較大，多次國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果證明，大企 業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量較好。
         (2)注意生產(chǎn)日期，盡量購(gòu)買(mǎi)近期產(chǎn)品。過(guò)期產(chǎn)品會(huì)變質(zhì)，如食用極可能引起嘔吐、腹瀉等 情況。
        (3)注意產(chǎn)品包裝是否精致美觀(guān)。名牌企業(yè)多數(shù)采用自動(dòng)包裝機(jī)包裝，而造假商販為降低成
      本，都是在極簡(jiǎn)陋的條件下進(jìn)行手工包裝，因此不能購(gòu)買(mǎi)劣質(zhì)包裝或包裝有破損的方便面。