中糧集團(tuán)：全產(chǎn)業(yè)鏈保障食品安全
近年來食品安全問題成為食品類企業(yè)能否安身立命的關(guān)鍵所在，中糧集團(tuán)的產(chǎn)品線涵蓋糧油產(chǎn)品、乳制品、飲料、畜產(chǎn)等眾多種類，產(chǎn)業(yè)鏈長，食品的質(zhì)量控制面臨眾多的挑戰(zhàn)。
中糧的應(yīng)對策略是從食品的源頭種植和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)做起。中糧在大米產(chǎn)業(yè)鏈中推動稻谷種植及成品米內(nèi)外銷并舉，在小麥產(chǎn)業(yè)鏈中推廣優(yōu)質(zhì)小麥種植，油脂油料產(chǎn)業(yè)鏈推廣優(yōu)質(zhì)油料種植，葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈促進(jìn)葡萄種植和葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，肉食產(chǎn)業(yè)鏈探索建立養(yǎng)殖新模式等。中糧通過合同種植、訂單農(nóng)業(yè)、種植基地等多種形式，保證企業(yè)原料來源的多元化，降低農(nóng)民從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的風(fēng)險。
此外，中糧還通過技能培訓(xùn)，推動農(nóng)民進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，促使農(nóng)民收入由單一務(wù)農(nóng)收入向務(wù)農(nóng)收入、工資收入、產(chǎn)業(yè)收入等多元化轉(zhuǎn)變。2010年，中糧的訂單農(nóng)業(yè)達(dá)到350萬畝，除了讓食品的源頭得到有效保障，還為農(nóng)民增收提供了新渠道，中糧訂單農(nóng)業(yè)涉及農(nóng)戶155萬戶，帶動農(nóng)民增收7.33億元，平均讓每戶農(nóng)民增收473元。
作為產(chǎn)業(yè)鏈起點(diǎn)的農(nóng)業(yè)服務(wù)和種植、養(yǎng)殖領(lǐng)域，中糧在其中扮演了服務(wù)者、收購者、生產(chǎn)組織者甚至是生產(chǎn)者的角色。通過不同形式的組合，中糧將產(chǎn)業(yè)鏈最末端的消費(fèi)需求，反饋到起點(diǎn)，連接起千家萬戶的小農(nóng)戶和千變?nèi)f化的大市場，通過市場機(jī)制來服務(wù)農(nóng)業(yè)、反哺農(nóng)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)集約經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)升級與農(nóng)民增收。在產(chǎn)業(yè)鏈的中下游，中糧推行現(xiàn)代食品安全管理體系和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，實(shí)施HACCP、ISO22000、TQM等先進(jìn)的質(zhì)量安全管理技術(shù)，圍繞“人、機(jī)、物、環(huán)、管”等關(guān)鍵環(huán)節(jié)加強(qiáng)現(xiàn)場管理，確保生產(chǎn)過程得到有效控制。在產(chǎn)品出口端，中糧集團(tuán)建立了標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品放行、冷鏈物流等環(huán)節(jié)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和管理流程，確立了物流過程HACCP計(jì)劃書，導(dǎo)入立體倉庫、信息化管理等現(xiàn)代倉儲管理技術(shù)，把好餐桌前的最后一道關(guān)。
為保障全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略各項(xiàng)工作的有效落地，中糧集團(tuán)加強(qiáng)過程監(jiān)督，逐步形成了集團(tuán)層面綜合檢查、經(jīng)營中心層面專業(yè)檢查、基層企業(yè)日常檢查和動態(tài)監(jiān)控構(gòu)成的檢查網(wǎng)絡(luò)，通過自查、互查、交叉檢查、專家檢查等多種形式，強(qiáng)化過程管理；通過自檢、委托檢驗(yàn)、集團(tuán)監(jiān)督抽檢等方式，對原料和產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)處于可控狀態(tài)。在日常監(jiān)督的基礎(chǔ)上，中糧集團(tuán)參照國際通用的風(fēng)險評級標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)了食品安全風(fēng)險評價指標(biāo)體系，定期對食品安全管理情況進(jìn)行評估，促進(jìn)食品安全績效評價等級的持續(xù)提升。
