“一看二摸三嗅”辨摻假大米
如何辨別區(qū)分“毒大米”和“好大米”之間的區(qū)別，這是現(xiàn)場(chǎng)最多市民提問和關(guān)注的問題。番禺糧食儲(chǔ)備有限公司米業(yè)分公司的攤位前，擺放了多瓶有害大米樣品教市民辨認(rèn)，其中有“陳化糧米”“毒大米”“霉變米”“黃粒米”等多個(gè)品種，這些都含有有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，比如“毒大米”，現(xiàn)場(chǎng)的專業(yè)技術(shù)人員向記者介紹，“毒大米”用陳米反復(fù)研磨后，摻進(jìn)工業(yè)原料白蠟油混合而成，其色澤透明，賣相好。食用后會(huì)引起人體全身乏力、惡心、頭暈、頭疼等癥狀。辨別摻假大米要一看二摸三嗅：從觀感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油膩感，聞一下有無大米的自然香味。最簡(jiǎn)便的方法是，把少許米放進(jìn)水里，漂油花的就是摻油大米。
“看聞查”鑒別食用油好壞
怎么辨別市面上的油是不是“地溝油”？在番禺糧食儲(chǔ)備有限公司油脂分公司的攤位前，眾多市民提出這個(gè)問題。該公司的助理工程師檢驗(yàn)員李佑貴向市民介紹，鑒別食用油是否變質(zhì)，一看色澤、二看透明度、三看有無沉淀物、四看有無分層現(xiàn)象，還要通過聞和查，就能辨別食用油有無變質(zhì)，色淺透明度高無沉淀無分層無異味的油質(zhì)較好，還要對(duì)小包裝油查看其商標(biāo)、保質(zhì)期等信息。
食用植物油的種類很多，有花生油、菜籽油、大豆油、棉籽油和葵花籽油等。下面再來介紹一下各食用植物油的特點(diǎn)，以供在供購(gòu)買時(shí)區(qū)別。
花生油是從花生仁中提取的油脂，有的地方稱生油，一般呈淡黃色或橙黃色，色澤清亮透明�；ㄉ湍^呈白色，大花泡。具有花生油固有的氣味和滋味。
菜籽油是從菜籽中提取的油脂，習(xí)慣稱為菜油。一般生菜籽油呈金黃色，油沫頭發(fā)黃稍帶綠色，花泡向陽(yáng)時(shí)有彩色。具有菜籽油固有的氣味，嘗之香中帶辣。
大豆油是從大豆中提取的油脂，亦稱豆油。一般呈黃色或棕色。豆油沫頭發(fā)白，花泡完整，豆腥味大，口嘗有澀味。
棉籽油是從棉籽中精煉提取的油脂。一般呈橙黃色或棕色，沫頭發(fā)黃，小碎花泡，口嘗無味。
葵花籽油是從向日葵籽中提取的油脂。油質(zhì)清亮，呈淡黃色或者黃色，氣味芬芳，滋味純正。
