我國(guó)糧油工業(yè)的現(xiàn)狀及今后發(fā)展趨勢(shì)(1)
一、我國(guó)糧油工業(yè)的基本情況
中國(guó)不僅是個(gè)人口大國(guó)，同時(shí)也是一個(gè)糧食、油料的生產(chǎn)大國(guó)、糧油消費(fèi)和糧油，加工大國(guó)。正常年景我國(guó)年產(chǎn)稻谷2億噸左右，小麥1億噸左右，玉米0．9億噸左右；年產(chǎn)油料5500—6000萬噸，加上近幾年每年進(jìn)口油料2000萬噸左右，這些豐富的糧油資源為我國(guó)糧油工業(yè)的發(fā)展提供了重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。
就糧油加工而言，我國(guó)的糧油加工能力之大、企業(yè)之多均屬世界之最。糧油加工是指對(duì)原糧、油料等基本原料進(jìn)行處理制成成品糧油及其制品的過程。主要包括：稻谷加工、小麥制粉、玉米及雜糧加工、植物油加工和糧油加工機(jī)械設(shè)備的制造。糧油加工業(yè)是糧油再生產(chǎn)過程中的重要環(huán)節(jié)和基礎(chǔ)性行業(yè)，是糧油產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)(或者說糧油產(chǎn)業(yè)鏈)中的重要組成部分，是搞活糧油經(jīng)營(yíng)，提升糧油附加值的不可缺少的中間環(huán)節(jié)，也是食品工業(yè)的基礎(chǔ)工業(yè)，糧油加工的產(chǎn)品與人民生活息息相關(guān)，是一個(gè)永不衰敗的朝陽工業(yè)。
我國(guó)的糧油加工遍及城鄉(xiāng)，小型分散，經(jīng)典型調(diào)查及推算，我國(guó)大大小小的糧油加工企業(yè)和加工點(diǎn)多達(dá)二十多萬個(gè)，其中大米加工企業(yè)和加工點(diǎn)就有十萬多個(gè)。有一定生產(chǎn)規(guī)模的加工企業(yè)的比例相對(duì)較少。據(jù)中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2004年，全國(guó)入統(tǒng)規(guī)模以上[注：規(guī)模以上糧油加工企業(yè)是指：大米加工廠日處理稻谷加工能力在30噸以上(含30噸)，小麥粉加工廠日處理小麥加工能力在50噸以上(含50噸)，食用植物油加工廠日處理油料加工能力在30噸以上（含30噸）]糧油加工企業(yè)8546個(gè)，其中，日加工能力100～200噸的1401個(gè)，日加工能力200～400噸的466個(gè)，日加工能力400～1000噸的207個(gè)，日加工能力1000噸以上的72個(gè)。在所有制方面，國(guó)有及國(guó)有控股企業(yè)1949個(gè)，占22.8％；外商及港澳臺(tái)商投資企業(yè)105個(gè)，占l. 2％；民營(yíng)企業(yè)6492個(gè)，占76％。
入統(tǒng)企業(yè)現(xiàn)價(jià)工業(yè)總產(chǎn)值2459億元，利潤(rùn)總額17，5億元，資產(chǎn)總計(jì)1394億元，年末從業(yè)人數(shù)34.8萬人�？偖a(chǎn)值排序前10位的省份依次是：河南、江蘇、山東、河北、安徽、黑龍江；湖北、廣東、福建、遼寧。其中：河南、江蘇、山東的工業(yè)總產(chǎn)值超過300億元。
在2004年的糧油加工業(yè)中，米、面、油加工業(yè)的情況分別如下：
(一)大米加工業(yè)的基本情況
2004年，全國(guó)入統(tǒng)企業(yè)規(guī)模以上大米加工企業(yè)5666個(gè)，年生產(chǎn)能力9463萬噸，其中：日加工能力100噸以下的企業(yè)為4741個(gè)，100～200噸的企業(yè)為754個(gè)，200～400噸的企業(yè)為132個(gè)，400～1000噸的企業(yè)為38個(gè)，1000噸以上的企業(yè)為10個(gè)。
入統(tǒng)企業(yè)的大米總產(chǎn)量為2257．1萬噸。其中：特等米764．2萬噸，占33．9％；標(biāo)準(zhǔn)一等米1310．2萬噸，占58.1％；標(biāo)準(zhǔn)二等米139.2萬噸，占6.2％。特等米和標(biāo)準(zhǔn)二等米的產(chǎn)量占大米總產(chǎn)量的92％。
入統(tǒng)企業(yè)的現(xiàn)價(jià)總產(chǎn)值712億元，利潤(rùn)總額9。2億元，資產(chǎn)總計(jì)335．3億元，年末從業(yè)人數(shù)11.5萬人。
(二)小麥粉加工業(yè)的基本情況
2004年，全國(guó)入統(tǒng)企業(yè)規(guī)模以上小麥粉加工企業(yè)1990個(gè)，年生產(chǎn)能力6508萬噸，其中：日加工能力I00噸以下的企業(yè)為1184個(gè)，100—200噸的企業(yè)為460個(gè)，200～400噸的企業(yè)為236個(gè)，400～1000噸的企業(yè)為95個(gè)，1000噸以上的企業(yè)為15個(gè)。
入統(tǒng)企業(yè)的小麥粉總產(chǎn)量為2938.1萬噸。其中：特制一等粉1215．3萬噸，占4l. 4％；特制二等粉781萬噸，占26.6％；標(biāo)準(zhǔn)粉342．8萬噸，占11。7％；專用粉380．4萬噸，占13％。特制一等粉、特制二等粉和專用粉的產(chǎn)量占小麥粉總產(chǎn)量的81％。入統(tǒng)企業(yè)的現(xiàn)價(jià)總產(chǎn)值610.4億元，利潤(rùn)總額4.6億元，資產(chǎn)總計(jì)326億元，年末從業(yè)人數(shù)11．6萬人。
(三)食用植物油加工業(yè)的基本情況
2004年，全國(guó)入統(tǒng)企業(yè)規(guī)模以上食用植物油加工企業(yè)890個(gè)，年生產(chǎn)能力為：油料處理能力為5138萬噸，精煉能力為1460．5萬噸。其中：日加工能力100噸以下的企業(yè)為475個(gè)，100—200噸的企業(yè)為187個(gè)，200～400噸的企業(yè)為107個(gè)，400～1000噸的企業(yè)為74個(gè)，1000噸以上的企業(yè)為47個(gè)。入統(tǒng)企業(yè)的食用植物油總產(chǎn)量為953.8萬噸，精煉油的產(chǎn)量為817.3萬噸。其中：精煉油中的一級(jí)油為346.8萬噸，占42．4％；二級(jí)油211.5萬噸，占25．9％；三級(jí)油68．7萬噸，占8．4％；四級(jí)油190．3萬噸，占23.3％。一級(jí)油(原色拉油)、二級(jí)油(原高級(jí)烹調(diào)油)和三級(jí)油(原一級(jí)油)的產(chǎn)量占精煉油總產(chǎn)量的了6.7％。
入統(tǒng)企業(yè)的現(xiàn)價(jià)總產(chǎn)值1136.6億元，利潤(rùn)總額3.7億元(注：2003年為21．89億元，2004年遇到了進(jìn)口大豆價(jià)格風(fēng)波的影響），資產(chǎn)總計(jì)732．8億元，年末從業(yè)人數(shù)11．7萬人。
以上一些統(tǒng)計(jì)數(shù)字與十年前相比，至少發(fā)生了以下五個(gè)方面的重大變化：第一、從糧油工業(yè)總產(chǎn)值前十名的排．序看，多少年來，一直是江蘇穩(wěn)居第一，現(xiàn)在變成了產(chǎn)糧大省河南第一，另外，河北、安徽、黑龍江、湖北等糧油大省排序也大大提前；過去糧油工業(yè)產(chǎn)值中等偏后的廣東和福建，現(xiàn)在已經(jīng)擠進(jìn)了前十名，充分說明了東南沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度快，食品工業(yè)發(fā)展快，他們能抓住機(jī)遇，充分利用沿海港口的優(yōu)勢(shì)發(fā)展糧油工業(yè)，尤其是油脂工業(yè)發(fā)展迅猛。反之，原來排序較前的吉林、湖南、四川、內(nèi)蒙等省區(qū)的排序后退了。這種變化，應(yīng)該說是符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的。第二、從年末從業(yè)人員34.8萬人看，在產(chǎn)量、產(chǎn)值和資產(chǎn)總額大幅度提高的情況下，年末從業(yè)人數(shù)不但沒有增加，反而減少了一半。這充分說明了我國(guó)糧油工業(yè)的勞動(dòng)生產(chǎn)率大有提高。分析原因，主要?dú)w功于生產(chǎn)裝備的機(jī)械化、自動(dòng)化程度大大提高和減員增效等用人機(jī)制改革的成功。
第三、從所有制性質(zhì)看，在2004年全國(guó)入統(tǒng)企業(yè)的8546個(gè)糧油加工企業(yè)中，國(guó)有及國(guó)有控股企業(yè)1949個(gè)，占22．8％；外商及港澳臺(tái)商投資企業(yè)105個(gè)，占1.2％；民營(yíng)企業(yè)6492個(gè)，占76％。這充分表明，過去國(guó)有糧油加工企業(yè)一統(tǒng)天下的局面已經(jīng)徹底改變，糧食部門的“改制”工作取得了明顯成效。隨著改革的進(jìn)一步深入，國(guó)有糧油加工企業(yè)的數(shù)量繼續(xù)減少，成為糧油加工企業(yè)中的“少數(shù)民族”，看來，這也是必然趨勢(shì)。
第四、從企業(yè)生產(chǎn)規(guī)�？矗仗幚碓显�1000噸以上的糧油加工企業(yè)有72個(gè)，這是一個(gè)了不起的數(shù)字。因?yàn)槿仗幚?000噸以上的大米加工企業(yè)、小麥粉加工企業(yè)和植物油加工企業(yè)在國(guó)外也不是多見的。據(jù)了解，目前，全世界有11家日處理油料6000噸以上的大型油廠，其中5家在中國(guó)，江蘇張家港的東海糧油，日處理油料能力達(dá)12500噸，是目前世界上日處理油料最大的油廠。另外，還有廣西防城港的大海油脂，日處理油料能力7500噸；河北秦皇島的金海油脂，日處理油料能力7000噸；江蘇連云港的益海油脂，日處理油料能力6000噸以及河北三河匯福糧油，日處理油料能力6000噸，這充分說明，我國(guó)糧油加工工業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模正在日趨大型化。
第五、從產(chǎn)品的檔次看，為順應(yīng)市場(chǎng)的需求，精米、精面、精油的比重和檔次越來越高，品種越來越多。這充分說明了我國(guó)糧油加工水平和人民生活水平的不斷提高。眾所周知，中國(guó)改革開放前，我國(guó)的糧油市場(chǎng)大多以標(biāo)準(zhǔn)粉、標(biāo)二米和二級(jí)油為主，品種單一，品質(zhì)較低，不能滿足市場(chǎng)和食品工業(yè)的需要。而如今，我們走進(jìn)超市，各種等級(jí)的高品質(zhì)小包裝大米、小包裝面粉、免淘洗米、專用面粉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉、色拉油、高級(jí)烹調(diào)油、濃香花生油、小磨香油和特種油脂等等琳瑯滿目�，F(xiàn)在我們可以說：中國(guó)超市貨架上的各類小包裝米、面、油產(chǎn)品，應(yīng)有盡有，與國(guó)外超市的米、面、油產(chǎn)品沒有什么兩樣。改革開放二十多年來，中國(guó)糧油市場(chǎng)上發(fā)生了這樣巨大的變化，這對(duì)我們這個(gè)人口眾多，糧油資源供應(yīng)相對(duì)偏緊的國(guó)家來說，是一個(gè)了不起的進(jìn)步!
