淮山藥種質(zhì)粘度的遺傳特性研究
來源： http://www.52lvi.cn/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2013-04-13 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 中國加入世界貿(mào)易組織后，淮山藥的出口量越來越大，但國外對(duì)淮山藥粘度的要求非常高，同時(shí)隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的改變、加工市場(chǎng)的需求和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，高粘度淮山藥品種研究與利用越來越受到重視，加強(qiáng)淮山藥種質(zhì)粘度的遺傳特性研究對(duì)促進(jìn)淮山藥育種和利用具有重要意義。供試淮山藥品種(種質(zhì))在12月成熟時(shí)收獲，每個(gè)品種（種質(zhì)）選擇成熟健康的新鮮薯?xiàng)l洗凈后，用不銹鋼刀去皮、切塊并刨磨成漿，利用浙江托普儀器生產(chǎn)的粘度測(cè)定儀測(cè)定粘度，每個(gè)品種測(cè)3次，取平均值。
不同淮山藥形態(tài)類型種質(zhì)的粘度變異系數(shù)為56.89％，平均粘度為17.9～60.7dpa.s，不同種質(zhì)資源類型間粘度差異較大，以葉長心型粘度最高，其次為莖四棱型、野生型、葉三出淺裂型，該結(jié)果可為高粘度淮山藥品種的選育提供參考依據(jù)。根據(jù)不同淮山藥品種資源粘度的差異和聚類分析，可將不同淮山品種(種質(zhì))粘度聚為3大類：高粘度種質(zhì)型、中等粘度型種質(zhì)和低粘度型種質(zhì)，每個(gè)類型包含的種質(zhì)與每個(gè)形態(tài)類型包含的種質(zhì)不相同，說明淮山藥種質(zhì)粘度聚類結(jié)果與其形態(tài)類型分類結(jié)果不一致。本研究結(jié)果表明，供試的淮山藥品種粘度差異比較大，變異系數(shù)達(dá)到56.18％，可為淮山藥高粘度品種選育提供參考。不同淮山藥品種（種質(zhì)）中，以GY44的粘度最高，達(dá)到81.6dpa.s，其次是桂淮2號(hào)、cYl7，粘度達(dá)71.0dpa.s以上，這3個(gè)品種資源可以作為加工型品種進(jìn)行開發(fā)或作為育種中間材料，尤其是GY44，是一個(gè)非常好的加工型種質(zhì)資源。在所有長心葉類型品種中，GY3、GY6、GY27等種質(zhì)資源的粘度為中等，遠(yuǎn)低于其他3個(gè)高粘度種質(zhì)桂淮2號(hào)、GYl7、GY44。莖四棱型品種CY22、桂淮5號(hào)、桂淮6號(hào)的粘度中等，肉質(zhì)粗，達(dá)不到加工品質(zhì)的要求，但是桂淮5號(hào)、桂淮6號(hào)產(chǎn)量高，可作為菜用品種。野生型、葉三出淺裂型等品種的粘度較低，未達(dá)到加工品種的要求，且其產(chǎn)量也較低，只能作為資源保存或藥用資源開發(fā)利用。
淮山藥粘度是加工品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)之一，淮山藥粘度高，肉質(zhì)白色細(xì)膩，去皮后不容易變色，適合加工利用。隨著人們對(duì)淮山藥營養(yǎng)價(jià)值的不斷認(rèn)識(shí)，淮山藥的加工品越來越受到市場(chǎng)歡迎。近年來，由于我國南方淮山生食營養(yǎng)豐富、保健、安全，越來越為人們接受。在日本，淮山藥生食已很普遍，他們對(duì)淮山藥品種的粘度要求很高。
不同淮山藥形態(tài)類型種質(zhì)的粘度變異系數(shù)為56.89％，平均粘度為17.9～60.7dpa.s，不同種質(zhì)資源類型間粘度差異較大，以葉長心型粘度最高，其次為莖四棱型、野生型、葉三出淺裂型，該結(jié)果可為高粘度淮山藥品種的選育提供參考依據(jù)。根據(jù)不同淮山藥品種資源粘度的差異和聚類分析，可將不同淮山品種(種質(zhì))粘度聚為3大類：高粘度種質(zhì)型、中等粘度型種質(zhì)和低粘度型種質(zhì)，每個(gè)類型包含的種質(zhì)與每個(gè)形態(tài)類型包含的種質(zhì)不相同，說明淮山藥種質(zhì)粘度聚類結(jié)果與其形態(tài)類型分類結(jié)果不一致。本研究結(jié)果表明，供試的淮山藥品種粘度差異比較大，變異系數(shù)達(dá)到56.18％，可為淮山藥高粘度品種選育提供參考。不同淮山藥品種（種質(zhì)）中，以GY44的粘度最高，達(dá)到81.6dpa.s，其次是桂淮2號(hào)、cYl7，粘度達(dá)71.0dpa.s以上，這3個(gè)品種資源可以作為加工型品種進(jìn)行開發(fā)或作為育種中間材料，尤其是GY44，是一個(gè)非常好的加工型種質(zhì)資源。在所有長心葉類型品種中，GY3、GY6、GY27等種質(zhì)資源的粘度為中等，遠(yuǎn)低于其他3個(gè)高粘度種質(zhì)桂淮2號(hào)、GYl7、GY44。莖四棱型品種CY22、桂淮5號(hào)、桂淮6號(hào)的粘度中等，肉質(zhì)粗，達(dá)不到加工品質(zhì)的要求，但是桂淮5號(hào)、桂淮6號(hào)產(chǎn)量高，可作為菜用品種。野生型、葉三出淺裂型等品種的粘度較低，未達(dá)到加工品種的要求，且其產(chǎn)量也較低，只能作為資源保存或藥用資源開發(fā)利用。
淮山藥粘度是加工品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)之一，淮山藥粘度高，肉質(zhì)白色細(xì)膩，去皮后不容易變色，適合加工利用。隨著人們對(duì)淮山藥營養(yǎng)價(jià)值的不斷認(rèn)識(shí)，淮山藥的加工品越來越受到市場(chǎng)歡迎。近年來，由于我國南方淮山生食營養(yǎng)豐富、保健、安全，越來越為人們接受。在日本，淮山藥生食已很普遍，他們對(duì)淮山藥品種的粘度要求很高。
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