花生及花生類制品營養(yǎng)性應(yīng)引起全民重視
發(fā)達(dá)國家對花生營養(yǎng)研究的結(jié)果顯示有利于人體心腦血管的健康
據(jù)了解，中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院對花生進(jìn)行檢驗結(jié)果表明：每百克花生油的含鋅量達(dá)到8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油16倍，豆油的7倍，鋅能夠促進(jìn)兒童的大腦發(fā)育，激活中老年人的腦細(xì)胞，對延緩衰老有特殊作用，而國外營養(yǎng)機(jī)構(gòu)或?qū)＜叶加心男┌l(fā)現(xiàn)？與會院士在會上介紹：美國國家花生委員會及國家花生研究實驗室專家證實，花生有益于心腦血管健康，能夠改善微血管循環(huán)，避免血栓形成，降低心血管疾病的發(fā)生率；美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與流行病學(xué)教授FrankHu博士研究結(jié)果表明：多吃花生及其制品，可降低Ⅱ型糖尿病危險性；美國營養(yǎng)學(xué)專家試驗還證明，花生及其制品，可增加血清中鎂的水平，預(yù)防心血管疾病。
美國和澳大利亞營養(yǎng)學(xué)專家試驗證明，花生、花生油中油酸含量高，可降低血脂，降低總膽固醇和有害膽固醇，保護(hù)有益膽固醇，常吃花生、花生油或花生制品可緩解心血管疾��；美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院及波士頓婦女醫(yī)院，通過對101名男女的試驗，歷經(jīng)兩年半時間，吃低脂膳食的一組人，體重略有增加，而吃花生醬、花生油及花生制品的一組人，仍保持原來的體重。
花生營養(yǎng)結(jié)構(gòu)對改善人們的營養(yǎng)與健康狀況具有重要作用
專家們在談到花生營養(yǎng)結(jié)構(gòu)對人體作用時一致認(rèn)為：花生的蛋白質(zhì)含量為25％--30%，含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅果，生物學(xué)效價遠(yuǎn)高于大豆。并建議人們：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪酸和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進(jìn)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素Ｅ、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養(yǎng)素的攝入，從而改善膳食的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)。
專家們特別談到：花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養(yǎng)素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質(zhì)，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優(yōu)秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養(yǎng)與健康狀況具有重要作用。
大力發(fā)展花生產(chǎn)業(yè)可有效降低轉(zhuǎn)基因生物的風(fēng)險
在談到轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物風(fēng)險時，與會的院士與專家們一致認(rèn)為：目前中國受到轉(zhuǎn)基因食品侵?jǐn)_影響最大的是轉(zhuǎn)基因油料問題�；ㄉ缓D(zhuǎn)基因，而含油率高達(dá)５０％左右，單位面積產(chǎn)油量大于其他油料作物，大力發(fā)展花生產(chǎn)業(yè)會提高中國油脂自給率和降低進(jìn)口風(fēng)險，并可節(jié)省出土地來發(fā)展糧食生產(chǎn)。同時也可避免大量進(jìn)口美洲轉(zhuǎn)基因油料產(chǎn)品帶來的潛在生物風(fēng)險。花生是優(yōu)質(zhì)蛋白原料，發(fā)展花生產(chǎn)業(yè)有助于滿足中國食物和飼料蛋白不斷增長的需求�；ㄉo葉，外殼是優(yōu)質(zhì)的家畜飼料，可為中國畜牧業(yè)發(fā)展提供保障。
專家們在啟動儀式上共同倡議：營養(yǎng)是這個時代不容忽視的問題，我們要重視花生及花生制品的深度開發(fā)，重視花生的種植、土地的綜合利用。讓花生營養(yǎng)、保健和經(jīng)濟(jì)價值充分發(fā)揮出來。讓中國消費者從轉(zhuǎn)基因食品和油料的“陰影”中擺脫出來。讓花生這一被學(xué)術(shù)界稱為“陽光食品”發(fā)揮更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，使國人真正吃上健康、安全、放心的食品。
