對(duì)高直鏈淀粉性質(zhì)的研究
高直鏈淀粉是一種比較特殊的分子，主要是因?yàn)樗诮Y(jié)構(gòu)上以及物理特性上是不同的。它的獨(dú)特的功能以及特性在很多領(lǐng)域都有著比較好的應(yīng)用前景。為了能夠很好的對(duì)其含量進(jìn)行測(cè)定，我們需要使用直鏈淀粉測(cè)定儀，這個(gè)儀器在使用的時(shí)候是需要在糊化狀態(tài)下進(jìn)行的，不然的話結(jié)果會(huì)有很大的誤差，也會(huì)對(duì)儀器造成一定的損傷。研究高直鏈交聯(lián)變性淀粉結(jié)構(gòu)和糊化條件,對(duì)高直鏈交聯(lián)變性淀粉在生產(chǎn)中應(yīng)用具有重要意義。高直鏈淀粉在美國和歐洲已商品化,而高直鏈淀粉在我國完全依靠進(jìn)口,價(jià)格十分昂貴。因此,加強(qiáng)我國高直鏈淀粉方面研究,將對(duì)我國淀粉工業(yè)發(fā)展具有十分重要意義。
自上世紀(jì)70年代以來,采用直鏈淀粉制成一種半透明紙,其不透氧氣和氮?dú)?透二氧化碳和脂肪也很少,可食用,已用于面包酶的包裝。美國玉米公司在內(nèi)布拉斯加建立大型直鏈淀粉膜實(shí)驗(yàn)工廠。皮奧里亞實(shí)驗(yàn)室用經(jīng)丙基直鏈淀粉制作薄膜進(jìn)行一些實(shí)驗(yàn),表明經(jīng)丙基化增強(qiáng)抗破裂能力,這種薄膜適用于包裝干產(chǎn)品。高直鏈淀粉具有凝結(jié)成塊、易形成結(jié)構(gòu)穩(wěn)定凝膠物性,可作為強(qiáng)韌食品包裝薄膜,這種薄膜對(duì)氧和油脂有良好隔絕性,又因涂布展開性好,故適于作為產(chǎn)品保護(hù)層。其乙酸衍生物又可作為紡織纖維,還用于漿紗、纖維上光及作為膠粘劑、包扎材料等。此外,利用其粘合無毒、水溶性,還用于藥劑、繃帶、縫合線等醫(yī)療品中。
近來年,食品工業(yè)中提倡使用可被生物降解薄膜,高直鏈淀粉在這些方面具有較大發(fā)展前途�？衫弥辨湹矸酆推渌呔畚锕不�,嵌段和接枝復(fù)合制成塑料樹脂,再加工成塑料。淀粉塑料薄膜在過熱蒸汽中溶脹性低,其韌性和抗撓性隨直鏈淀粉聚合物含量增加而提高。高直鏈淀粉塑料具有生物可降解性,用作農(nóng)業(yè)覆蓋薄膜,可根據(jù)農(nóng)時(shí)需要自然消失,不污染環(huán)境。目前,利用直鏈淀粉作為塑料增量劑和某些類型塑料完全代用品是可行的。美國用直鏈淀粉制成一種名為新型包裝充填物,類似于聚苯乙烯泡沫塑料“塑料花生”,體輕而松軟,廣泛用于包裝工業(yè)。因其成分95%是直鏈淀粉,能在很短時(shí)間內(nèi)分解，因此,可解決聚苯乙烯對(duì)環(huán)境污染問題。
高直鏈淀粉具有特殊分子結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì),其獨(dú)特營養(yǎng)功能、消化特性和加工性能,具有廣泛應(yīng)用前景。由于淀粉在工業(yè)上應(yīng)用絕大多數(shù)是在糊化狀態(tài)下進(jìn)行,高直鏈交聯(lián)淀粉其難糊化性質(zhì)將會(huì)阻礙其在工業(yè)上應(yīng)用,因此研究高直鏈交聯(lián)變性淀粉結(jié)構(gòu)和糊化條件,對(duì)高直鏈交聯(lián)變性淀粉在生產(chǎn)中應(yīng)用具有重要意義。高直鏈淀粉在美國和歐洲已商品化,而高直鏈淀粉在我國完全依靠進(jìn)口,價(jià)格十分昂貴。因此,加強(qiáng)我國高直鏈淀粉方面研究,將對(duì)我國淀粉工業(yè)發(fā)展具有十分重要意義。中國糧油儀器網(wǎng) http://www.52lvi.cn/
