水稻不同部位直鏈淀粉的含量不同
水稻是我國農作物產品中最主要的糧食之一，它的生產面積也是全國農作產品中最多的，尤其是對南方的人來說說，水稻是主要的糧食作物。水稻在國民經濟的生產中是具有一定的影響的。隨著農業(yè)生產的不斷發(fā)展，我們都會水稻的品質也有了新的要求，對稻米中的淀粉含量有了一定的要求，我們都知道淀粉是我們營養(yǎng)的主要來源，我們對淀粉的含量都是通過直鏈淀粉測定儀來完成的，不再像之前那樣使用傳統(tǒng)的方法了。稻米直鏈淀粉含量受開花后5～10天溫度高低的影響較大,溫度降低時稻米直鏈淀粉含量升高,溫度升高時直鏈淀粉含量降低,但不隨稻谷收獲后貯藏時間長短、品種米粒大小或粒形的變化而變化,稻谷收獲后可盡早測定,也可稍后較空閑時測定。水稻成熟期溫度較低的地區(qū),可以通過引進低直鏈淀粉含量基因的育種手段來提高品種的食味。稻米直鏈淀粉含量一般用精米粉測定。
米粉為混合樣品,粉粒細小,測定的精確度和重演率均較高。但米粉制作費時、費力,有時樣品量較少或缺少合適的碾磨機而無法磨成米粉時一般用完整米粒進行直鏈淀粉含量的測定。有時在育種或遺傳的分離世代進行稻米直鏈淀粉含量的測定后需保留已知直鏈淀粉含量的帶胚部分播種,必須取米粒的一部分(無胚側半粒米) 測定。若用米粒為試樣進行直鏈淀粉含量的測定,使用不同的精米機或不同的碾磨時間(精白度)對分析結果是否會有影響,即米粒表層和心部間直鏈淀粉含量的差異等等,也值得進一步探討,以便為稻米直鏈淀粉含量的正確測定提供依據。
最后根據已知直鏈淀粉含量的標準樣品而作出的“標準曲線” 計算各樣本的直鏈淀粉含量。測定的整個過程(樣品與藥品的采取、化學與物理處理、結果的計算與輸出)實現全自動化,具有快速、方便、省力、節(jié)約藥品等特點。因此, 上述結果表明,先開花米粒或粒重較高米粒的直鏈淀粉含量較高,而后開花米�；蛄Ｖ剌^低或未成熟米粒的稻米直鏈淀粉含量較低。若取各枝梗頂部的米粒進行測定,其結果往往偏高;相反,取各枝粳基部的進行測定,其結果就偏低。
這一結果也說明用米粒進行直鏈淀粉含量的測定時,適當增加米粒數可減少因取樣而造成的誤差。隨著碾磨時間的延長(3～13分鐘),米粒精白度增加,直鏈淀粉含量有逐漸提高的趨勢。即米粒胚乳表層的直鏈淀粉含量較低,心部的直鏈淀粉含量較高。碾磨成精白度為原精米粒50%大小的米粒心部的直鏈粉含量平均為16.77%,高出原精米 2.33%。水稻稻米直鏈淀粉含量的測定方法甚多,主要有碘比色法、電流滴定法、電壓滴定法、凝膠過濾法等。無論采用哪種方法,都涉及到取樣的間題。為了減小樣本間的誤差,一般用混合樣本測定,條件許可的盡量用精米粉測定。但對一些特殊情況(如:遺傳分析、株系或品系選擇等)也可采用單�；虬肓７y定,但應注意樣本的代表性、針對性,考慮精白度的一致性等。中國糧油儀器網 http://www.52lvi.cn/
