直鏈淀粉含量分析儀測定鏈子的組成
來源： http://www.52lvi.cn 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-01-27 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 蓮子在我國分布廣泛,是重要的特產(chǎn)優(yōu)質(zhì)資源。蓮子屬于高淀粉農(nóng)產(chǎn)品，淀粉占干物質(zhì)的50%。蓮子淀粉品質(zhì)特性的深加工對蓮子淀粉產(chǎn)品的技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量有很大的影響,特別是其直鏈淀粉含量與產(chǎn)品的質(zhì)量密切相關(guān),所以通過直鏈淀粉含量分析儀進(jìn)行測定對今后的加工生產(chǎn)具有重要的作用。
精確稱取20~50g淀粉樣品,用少量體積分?jǐn)?shù)為90%的DMSO(二甲亞砜)溶解,定容至10mL,然后吸取2mL,用水定容至250mL。吸取10mL樣品溶液,加入20μL碘顯色溶液,搖勻后,于直鏈淀粉含量分析儀下測定其含量。試驗(yàn)的溶液配制是一個(gè)重要的預(yù)處理過程，是為試驗(yàn)做好提前準(zhǔn)備。
將配制好的鏈淀粉及支鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)混合溶液使用直鏈淀粉含量分析儀進(jìn)行測定。在直鏈淀粉和支鏈淀粉混合液中,直鏈淀粉含量與光密度(630nm)有著顯著的直線正相關(guān),回歸方程極顯著。對于直鏈淀粉的影響因素在試驗(yàn)中暫時(shí)沒有很多的相關(guān)研究。
直鏈淀粉含量分析法比較多樣，然而直鏈淀粉含量分析儀由于其價(jià)格較貴,而且須經(jīng)常更換塑膠藥管等零配件,才能確保分析的正確性,該方法難以在中小食品企業(yè)中得到推廣應(yīng)用，但是傳統(tǒng)的電位滴定法、凝膠過濾法等操作復(fù)雜,無法達(dá)到快速測定，因此直鏈淀粉含量分析儀在今后的應(yīng)用具有較大的前景。
精確稱取20~50g淀粉樣品,用少量體積分?jǐn)?shù)為90%的DMSO(二甲亞砜)溶解,定容至10mL,然后吸取2mL,用水定容至250mL。吸取10mL樣品溶液,加入20μL碘顯色溶液,搖勻后,于直鏈淀粉含量分析儀下測定其含量。試驗(yàn)的溶液配制是一個(gè)重要的預(yù)處理過程，是為試驗(yàn)做好提前準(zhǔn)備。
將配制好的鏈淀粉及支鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)混合溶液使用直鏈淀粉含量分析儀進(jìn)行測定。在直鏈淀粉和支鏈淀粉混合液中,直鏈淀粉含量與光密度(630nm)有著顯著的直線正相關(guān),回歸方程極顯著。對于直鏈淀粉的影響因素在試驗(yàn)中暫時(shí)沒有很多的相關(guān)研究。
直鏈淀粉含量分析法比較多樣，然而直鏈淀粉含量分析儀由于其價(jià)格較貴,而且須經(jīng)常更換塑膠藥管等零配件,才能確保分析的正確性,該方法難以在中小食品企業(yè)中得到推廣應(yīng)用，但是傳統(tǒng)的電位滴定法、凝膠過濾法等操作復(fù)雜,無法達(dá)到快速測定，因此直鏈淀粉含量分析儀在今后的應(yīng)用具有較大的前景。
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