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“粗糧”是相對(duì)于大米、白面等“細(xì)糧”而言的一種稱呼，主要是指玉米、小米、紅米、黑米、紫米、蕎麥、燕麥、莜麥等谷物；還有綠豆、紅小豆、蠶豆、豌豆等雜豆；以及紅薯、山藥、馬鈴薯等塊莖類植物。我們知道不同品種的糧食，營養(yǎng)價(jià)值也不盡相同，如：玉米的纖維素要比精米、精面粉高4～10倍；蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，其維生素B1、B2比小麥多2倍；燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白；薯類含有胡蘿卜素和維生素C等。 常吃粗糧可加速腸部蠕動(dòng)，排除大腸癌因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病，對(duì)健康十分有利。

我國雖然是雜糧生產(chǎn)大國，但由于其口感欠佳、食用不方便，大多數(shù)人對(duì)雜糧沒有給予充分的重視，專家呼吁應(yīng)大力宣傳雜糧的營養(yǎng)價(jià)值，鼓勵(lì)人們多選擇食用雜糧，這對(duì)有效利用我國雜糧資源，及改善人們健康水平都是十分有益的。