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在糧食儲藏中，工作人員常需要使用LN-II型糧食粘度測定儀測定糧食的粘度，這樣做的目的，是為了檢測糧食的品質(zhì)變化，從而更好的開展糧食的儲藏工作，不過讓人非常好奇的是，為什么LN-II型糧食粘度測定儀能用于檢測糧食品質(zhì)呢？

淀粉是谷物糧食中主要的化學(xué)成分，其含量高達60 %以上。米類粘度的大小，由其膠體體系決定，而膠體體系主要取決于淀粉組成及其性質(zhì)。以小麥為例，小麥在儲藏過程中，尤其是在高溫、高濕條件下，由于呼吸、萌發(fā)等生理活動, 淀粉被淀粉酶水解為糊精、麥芽糖、單糖等物質(zhì), 而其本身的含量卻逐漸減少，使小麥的粘度下降。所以，可以通過LN-II型糧食粘度測定儀測定小麥粘度值來判定其品質(zhì)的優(yōu)劣。而且稻谷粘度的變化是檢測稻谷食用品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。

由此可見，使用LN-II型糧食粘度測定儀用于糧食的品質(zhì)評測，是尤其理論依據(jù)的，而現(xiàn)在，糧食粘度測定儀也已經(jīng)廣泛用于糧食檢測中，為陳化糧的檢測等工作的開展，提供了不少便利。