王強：糧油加工業(yè)走出困境需依靠科技創(chuàng)新
糧油原料產(chǎn)品價格居高不下、原料品種專業(yè)化不足、高新技術(shù)應(yīng)用水平低，國內(nèi)糧油加工產(chǎn)業(yè)要在困境中逆勢邁進，在國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心主任、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長王強看來，離不開科技創(chuàng)新。
王強在第五屆中國糧油財富論壇上表示，總體來看，國內(nèi)加工用糧仍需大量進口，其中大豆、水稻、菜籽進口 量最多，形勢嚴(yán)峻。而國外糧油原料價格普遍低于國內(nèi)，也給國內(nèi)糧油加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來非常不利的影響。
王強指出，國內(nèi)糧油作物產(chǎn)出損失率平均在8%~10%，經(jīng)濟損失驚人。另外，國內(nèi)糧油深加工和副產(chǎn)物綜合利用水平也亟待提高。同時，國內(nèi)糧油加工產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量和安全現(xiàn)狀也不容樂觀。
王強表示，糧油原料對于糧油加工企業(yè)來說，可謂加工的“第一車間”。
如果原料本身不符合加工的要求，首先就輸在“起跑線”上。國內(nèi)許多糧油加工企業(yè)家已經(jīng)意識到這個問題，非常注重專業(yè)品種的選育。
針對國內(nèi)糧油加工產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展，王強指出，加工企業(yè)要走出困境，擁有發(fā)展的后勁，就必須依靠科技創(chuàng)新。核心問題就是要解決產(chǎn)品的食用品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、安全品質(zhì)的問題，關(guān)鍵則在于過程控制，而加工過程是影響糧油食品品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
談到國內(nèi)糧油加工業(yè)的未來發(fā)展方向，王強認(rèn)為，國內(nèi)糧油加工原料品種特性與品質(zhì)評價技術(shù)的研究相對滯后。雖然我國種子資源非常豐富，種子資源庫在全世界排第二，小麥有4.5萬份，水稻有7.1萬份，但缺少原料品種加工特性研究與品質(zhì)評價技術(shù)，已經(jīng)成為制約農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效的瓶頸。
王強建議，建立大宗農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價技術(shù)、方法、標(biāo)準(zhǔn)，篩選加工專用品種，為育種專家品種選育、企業(yè)原料基地的建立、農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整提供重要依據(jù)。
王強還強調(diào)，要加強糧油營養(yǎng)與健康基礎(chǔ)技術(shù)的研究。國內(nèi)食品成分及代謝基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫與國外差距明顯，食品營養(yǎng)與慢性疾病臨床監(jiān)測數(shù)據(jù)缺乏，營養(yǎng)健康安全缺乏保障。
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