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從近日召開的“2015年小麥質量鑒評暨小麥質量提升研討會”上獲悉，2015年我國小麥質量鑒評活動的送檢樣品質量狀況總體穩(wěn)定。但優(yōu)質麥的結構出現(xiàn)明顯變化，強筋、弱筋類品種樣品占比少，中強筋、中筋類小麥成為優(yōu)質達標麥主力品種。

會議公布了2015年小麥質量檢測報告，報告將2015年的檢測數(shù)據(jù)放在了10年來的檢測數(shù)據(jù)鏈上加以分析，同時以美國硬紅冬小麥作為參照，立體而宏觀地展示我國小麥質量狀況。檢測的幾大主要品質指標：容重、蛋白質含量、濕面筋含量、面團穩(wěn)定時間、沉淀指數(shù)都在10年檢測數(shù)據(jù)形成的較窄的波幅內，表明今年小麥整體質量穩(wěn)定。

然而在質量穩(wěn)定的背后出現(xiàn)了深刻的變化。檢測達標小麥中，強筋小麥僅占3%，弱筋占1%，也就是說，我國目前優(yōu)質小麥品種主要是傳統(tǒng)的中筋和中強筋品種。主要原因是2010年我國小麥產業(yè)政策變化后，強筋和弱筋作為面包和蛋糕專用小麥，一方面由于產量低于中筋品種，農業(yè)部門推廣積極性下降；另一方面是由于不能優(yōu)質優(yōu)價，農民種植積極性下降。

10年的抽樣檢測表明，樣品比例與各類型小麥品種推廣面積呈正相關，各類型小麥推廣比例與我國小麥質量狀況相關。與會專家建議，合理布局現(xiàn)有各類型優(yōu)質小麥品種的推廣面積，著手現(xiàn)有品種，適當提高優(yōu)質小麥尤其是強筋小麥和弱筋的種植面積，是下一步糧食結構調整的重要內容。