簡(jiǎn)單辦法 選購(gòu)放心肉類
選購(gòu)肉制品應(yīng)“五看”
一看包裝，包裝產(chǎn)品要密封、無(wú)破損，不要購(gòu)買來(lái)歷不明的散裝肉制品。
二看標(biāo)簽，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等。
三看生產(chǎn)日期，盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
四看企業(yè)，選擇大型企業(yè)或通過認(rèn)證的企業(yè)，選擇儲(chǔ)存、冷藏條件好的商場(chǎng)。
五看外觀，不要挑選色澤太艷的產(chǎn)品，過分漂亮的顏色很可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽。
識(shí)別活宰和死宰
如果購(gòu)買已經(jīng)宰殺好的家禽——如雞，需要注意是否是雞死后再宰殺的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰；刀口平整，甚至無(wú)刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認(rèn)定它是死后屠宰的雞。
識(shí)別注水牛肉
若肉色淡紅帶白有光，看上去很細(xì)嫩，并有水慢慢滲出，用手摸不粘手，將白紙貼上去很快就被水濕透，即是注水牛肉。識(shí)別注水豬肉時(shí)也可用此法。
識(shí)別污染魚
首先從魚形鑒別，受污染嚴(yán)重的魚形體不整齊，頭大尾小，脊椎彎曲甚至畸形，還有的皮膜發(fā)黃，尾部發(fā)青；其次要從魚眼鑒別，受污染的魚眼睛混濁，失去正常光澤，有的甚至向外鼓出；第三要從魚鰓鑒別，鰓是魚的呼吸器官，大量毒物可能積蓄在這里，有毒的魚鰓不光滑，較粗糙呈暗紅色；第四要從氣味鑒別，正常魚有魚腥味，污染了的魚則氣味異常，根據(jù)毒物的不同而呈大蒜味、氨味、煤油味、火藥味等。
識(shí)別用死雞做的熟雞
首先看眼睛，如是半睜半閉，則不是病雞；若眼睛緊閉，則為病死雞。其次挑開一點(diǎn)肉皮，看里面肉為紅色，則是死雞做成。
識(shí)別病豬肉
若皮肉、脂肪、內(nèi)臟有出血點(diǎn)及血斑，骨髓為黑色，則多為瘟豬肉；皮有血斑，呈紫色，肉泛紅并起塊狀，脂肪呈紅色則多為病豬。http://www.52lvi.cn
