大米加工中如何實現(xiàn)質(zhì)量品質(zhì)的提升
大米加工是保證糧食安全的一個重要內(nèi)容，如何做好碾米機(jī)或者精米機(jī)在大米加工過程的注意事項，實現(xiàn)對大米質(zhì)量與品質(zhì)的提升是確保我國糧食安全的一個重要課題。
一、綠色營養(yǎng)米的研究開發(fā)
隨著我國人民對食品的營養(yǎng)和營養(yǎng)對人體健康作用的認(rèn)識越來越提高，營養(yǎng)米必將成為米廠一個主導(dǎo)產(chǎn)品。生產(chǎn)營養(yǎng)米，首先要推出無農(nóng)藥、無污染的綠色營養(yǎng)大米，在人們心目中有一種安全感，然后再輔助于營養(yǎng)性，這必將受到廣大消費者的歡迎。
二、糧機(jī)產(chǎn)品的研究開發(fā)
隨著全球?qū)Υ竺椎钠焚|(zhì)和質(zhì)量要求越來越高及現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)展的日新月異，機(jī)電一體化，光、電、氣、機(jī)融于一體的大米加工機(jī)械應(yīng)運(yùn)而生，以日本佐竹公司和瑞士布勒公司產(chǎn)品為名牌產(chǎn)品。為適應(yīng)優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化開發(fā)和加入WTO后的國際大米市場競爭，我國大米加工廠的改造任務(wù)很重，這對大米加工機(jī)械制造廠存在著機(jī)遇與挑戰(zhàn)，能否在短期內(nèi)研制、開發(fā)、生產(chǎn)出性能和質(zhì)量與佐竹、布勒相當(dāng)而價格僅是他們1/2～1/3的同類設(shè)備，這不僅為我國繁重的大米加工廠改造創(chuàng)造了良好的條件，而且為我國糧油機(jī)械工業(yè)的振興提供了生機(jī)。
三、食品專用米的研究開發(fā)
食品專用米的生產(chǎn)主要是研究和應(yīng)用米質(zhì)調(diào)理技術(shù)，如方便粥企業(yè)，要求米廠供應(yīng)的大米，煮成粥時飯粒既膨脹而又不能表面開裂，粥的食味既粘糊又有顆粒感。又如生產(chǎn)即食米線、方便米線的大米，也屬于一種專用米，必須是一種直鏈淀粉和支鏈淀粉比例恰當(dāng)?shù)拇竺�，以保證方便米線復(fù)水時時間短，又能保證米線口感硬棒、滑溜和有一定的粘柔感，還能保持米線不斷。
