對粗脂肪含量的檢測方法改進(jìn)
粗脂肪的含量是我們飼料、油料以及糧食的重要質(zhì)量衡量標(biāo)準(zhǔn)，也是評價產(chǎn)品品質(zhì)的重要依據(jù)，目前國內(nèi)外對糧食粗脂肪的測定方法還是比較多的，有十多種。這十多種中要屬索氏抽提法使用的最為廣泛的，根據(jù)這種方法我們還研究出了相關(guān)的儀器——脂肪抽提儀，儀器的使用便利以及攜帶方便已經(jīng)成為產(chǎn)品行業(yè)推廣的比較廣泛的儀器了。那下面來了解一下我們是如何利用索氏抽提法進(jìn)行檢測的。
原理
經(jīng)典索氏提取法測定脂肪是將樣品放在抽提筒內(nèi)以水浴蒸餾冷凝的乙醚進(jìn)行回流浸提,一般要十幾個小時。熱浸提- 油重法由于樣品處于高溫溶劑中,分子運(yùn)動加快,使脂肪的浸出速度加快,大大縮短了浸提時間,從而加快了測定速度。一般完成樣品的整個提取過程不到2h。鋁杯代替玻璃瓶,電熱板代替水浴加熱,抽提杯容易稱恒重,而且抽提杯不易被污染，操作簡單。殘余法采用抽提過脂肪的殘余物的質(zhì)量計算脂肪含量。較以前的殘渣法的改進(jìn)之處在于不需稱恒重紙袋質(zhì)量, 在電子天平上稱出試樣質(zhì)量,抽提前后樣品的質(zhì)量差為浸出脂肪的量。測得的結(jié)果為原樣脂肪含量,不是干基脂肪含量,與國標(biāo)法測得的結(jié)果一致。
總結(jié)
熱浸提-油重法的優(yōu)勢在于,利用脂肪測定儀使試樣浸入沸騰的溶劑,使脂肪迅速進(jìn)入溶劑中。樣品不同只需改變浸提時間,淋洗時間的改變沒有浸提時間的改變影響大。30 min 的淋洗時間足以使脂肪完全洗脫。
殘余法浸泡可利用晚上時間,不加熱回流,不必守護(hù),不占用工作日�；亓鲿r間可參照表1進(jìn)行調(diào)整。方便面等油炸食品中外加的脂肪,雖然含量高,但容易浸出,浸泡后回流2~3 h 方可提取完全。 實驗過程中應(yīng)注意稱量的重要性,天平室的環(huán)境條件除滿足一般要求外,相對濕度應(yīng)控制在45%以下。在此條件下用濾紙包烘2 h過程,即達(dá)到恒重要求,不必復(fù)烘。鋁杯在整個抽提過程中一直處于135e的環(huán)境中,只需烘30 min即達(dá)到恒重要求。與國標(biāo)法相比,節(jié)約了恒重所需的大量時間,簡化了實驗操作步驟。
脂肪測定儀可同時測定6個試樣,在1個工作日內(nèi)可完成檢測,實現(xiàn)脂肪快速、準(zhǔn)確的測定,能滿足日常生產(chǎn)和商貿(mào)交易中關(guān)于脂肪含量測定的要求。殘余法在1套提取器內(nèi)可同時放置多個濾紙包,同時測定多個樣品,顯著提高了工作效率,節(jié)省了水、電和試劑。殘余法在大批量的樣品脂肪檢測中更能顯現(xiàn)其優(yōu)越性,如糧食、油料品種的篩選,市場商品質(zhì)量的普查等工作中脂肪含量的測定。國標(biāo)法盡管費(fèi)時間,仍是普遍使用的方法。3種方法相互驗證,起到日常檢測質(zhì)量的控制作用。脂肪檢驗要求認(rèn)真細(xì)致,一旦忽視了某一個細(xì)節(jié),都會造成實驗失敗。中國糧油儀器網(wǎng) http://www.52lvi.cn/
