海帶中粗纖維的提取
如何在海帶中提取高質(zhì)量的側(cè)纖維，這個(gè)已經(jīng)成為大家比較關(guān)注的話題了，海帶中的膳食纖維是人體大腸部分所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是可食用植物的主要成分，也就是我們所指的碳水化合物的總稱，其中包括木質(zhì)素以及糖等相關(guān)物質(zhì)。粗纖維的測(cè)定一般是用纖維測(cè)定儀來檢測(cè)的比較多，人工的話是無法完成的。
粗纖維含有豐富的海藻膠、纖維素、半纖維素、維生素和礦物質(zhì)等,是生產(chǎn)膳食纖維的好原料。從海帶中提取成本低且富有保健作用的膳食纖維,可以進(jìn)一步提高海帶的利用價(jià)值,增加海帶的加工利用方法,擴(kuò)大我國(guó)海藻類膳食纖維研究的范疇,因此可以進(jìn)一步促進(jìn)海帶養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。本實(shí)驗(yàn)以威海產(chǎn)海帶為原料,利用兩種不同的提取方法提取粗纖維,可為海帶的深加工提供新思路。
酶作為一種高活性的生物催化劑,酶的加入可大大加快生化反應(yīng)的進(jìn)程。本實(shí)驗(yàn)采用的是纖維素酶和蛋白酶組合在一起的復(fù)合酶系,其中纖維素酶屬于裂解酶,能有效地破壞藻體的細(xì)胞壁;蛋白酶屬于水解催化酶,能除去海帶中的蛋白質(zhì)。因此,經(jīng)纖維素酶和蛋白酶處理后的海帶膳食纖維具有較高的活性。
實(shí)驗(yàn)采用0.005 g纖維素酶和0.02 g蛋白酶組成復(fù)合酶系,分別取10 g過40目海帶藻粉進(jìn)行平行和空白實(shí)驗(yàn)，表明復(fù)合酶的使用可提高粗多糖和粗纖維的產(chǎn)量。考慮到粗纖維的產(chǎn)率及功能活性等因素,在 90e水浴下,采用15%無水碳酸鈉消化60 min條件較適宜。中國(guó)糧油儀器網(wǎng) http://www.52lvi.cn/
