白度計(jì)在精米加工中的使用
我們?cè)跈z驗(yàn)大米的質(zhì)量的時(shí)候不僅需要精米機(jī)，還需要使用到白度計(jì)，它主要是用來(lái)檢測(cè)大米的色澤度的，我們一般將大米放在有光的地方，通過(guò)光的折射以及儀器可以將大米的精度進(jìn)行估算，通過(guò)數(shù)據(jù)可以有效的分析樹(shù)大米的白度，之前我們?cè)谶M(jìn)行面粉的加工時(shí)就是用這個(gè)儀器進(jìn)行白度檢測(cè)的，隨著儀器行業(yè)的不斷發(fā)展，白度計(jì)已被部分精米加工廠所認(rèn)識(shí)與使用。白度計(jì)在精米中常用的使用方式有兩種:一種是動(dòng)態(tài)檢測(cè),所謂動(dòng)態(tài)檢測(cè)是指其作為生產(chǎn)線上自動(dòng)檢測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量的儀器,直接安裝在加工流程中,用于測(cè)量糙米和精米白度,一般的安裝二臺(tái),一臺(tái)安裝在凈糙提升機(jī)的進(jìn)口處,自動(dòng)檢測(cè)糙米白度,另一臺(tái)安裝在白米打包之前,自動(dòng)檢測(cè)精米的白度,米在流過(guò)白度計(jì)時(shí),白度計(jì)自動(dòng)檢測(cè)并顯示白度數(shù)據(jù),有利于增加加工中的自動(dòng)控制碾米程度;另一種使用方法是靜態(tài)檢測(cè),即化驗(yàn)室專用檢測(cè)精米白度的儀器,手工接料放樣, 機(jī)器自動(dòng)檢測(cè)并顯示白度數(shù)據(jù),主要通過(guò)檢測(cè)成品米的白度來(lái)檢測(cè)加工精度和測(cè)量碾米工段的碾削比例來(lái)評(píng)定碾米工藝效果。
用白度計(jì)檢測(cè)糙米的白度,以糙米的白度為基點(diǎn)推算出米率。我們知道米在碾削中,其白度與出米率是成反比的, 在碾米中以糙米為基點(diǎn),隨著碾削程度的增加,白度也逐步上升。通常情況下,其白度每上升1%,糙出白則降低0.5%。一般說(shuō)來(lái),白度上升20%,則糙出白約可達(dá)到90.5%,根據(jù)此關(guān)系,只要知道糙米白度即可推斷糙出白率,相應(yīng)的能推斷出出米率。通過(guò)對(duì)米機(jī)的壓力和流量進(jìn)行調(diào)整,各道碾白可得到不同的白度和增碎量,可用白度增加的幅度及相應(yīng)碎米增加量來(lái)測(cè)量碾白比例。對(duì)于同一批原料,在保證成品質(zhì)量的前提下,白度相同外觀較好碎米率最低為最合理的碾白比例,因此利用白度可以很方便地確定碾白比例。
白米精度的評(píng)定指標(biāo)有幾項(xiàng),如色澤、留皮、留胚、留角等等,我們以往的檢驗(yàn)方法是用感官鑒別(或用染色法),將碾出的米粒與標(biāo)準(zhǔn)米樣的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行逐項(xiàng)比較,來(lái)判斷白米的精度。而使用白度計(jì)則一項(xiàng)白度檢測(cè)代替其他幾項(xiàng)指標(biāo),一些精米加工企業(yè)已用白度計(jì)代替了精米的外觀檢驗(yàn), 根據(jù)不同的質(zhì)量,控制精米白度。近幾年我們向發(fā)達(dá)國(guó)家出口米的數(shù)量在不斷的增加,在出口合同中對(duì)精米精度的確認(rèn)不以外觀或標(biāo)準(zhǔn)樣等確認(rèn),而是以白度做為標(biāo)準(zhǔn),一般出口精米的最終白度的指標(biāo)為39% ~41%,或根據(jù)原料的不同,以糙米白度加20%為最終加工精度。這樣更有利于精米精度的量化。中國(guó)糧油儀器網(wǎng) http://www.52lvi.cn/
