早餐谷物的發(fā)展特點(diǎn)
在我們國(guó)內(nèi)，最普遍的早餐就是米粥，米粥對(duì)每個(gè)家庭來(lái)說(shuō)都是離不開(kāi)的。我國(guó)是生產(chǎn)五谷雜糧的大國(guó)，營(yíng)養(yǎng)方面還是比較均衡的，這個(gè)我們比國(guó)外更加具有優(yōu)勢(shì)。但是我們目前食用的米粥都是處在比較原始的階段的，對(duì)粥的改良還是不行的，這個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家就比較先進(jìn)點(diǎn)。我們?cè)趯?duì)糧食進(jìn)行加工的時(shí)候是需要使用谷物篩選器將其進(jìn)行分開(kāi)的，對(duì)優(yōu)劣的品種進(jìn)行很好的歸類(lèi)，針對(duì)不同的品種進(jìn)行加工的成品做好合理的估算。改革開(kāi)放以后,1986年我國(guó)第一家燕麥片加工廠在內(nèi)蒙古建成,早餐谷物食品正式進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)。
經(jīng)近10年發(fā)展,加上擠壓技術(shù)在國(guó)內(nèi)推廣應(yīng)用,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)出現(xiàn)不少“方便粥”,有粉狀、粒狀,也有片狀。但由于我國(guó)擠壓設(shè)備性能局限及缺少系統(tǒng)性研究,早餐谷物生產(chǎn)仍處于零散小規(guī)模、低水平狀態(tài)。這不僅不能滿(mǎn)足我國(guó)社會(huì)發(fā)展需要,且一旦國(guó)外企業(yè)以其先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備進(jìn)入我國(guó),并以國(guó)內(nèi)廉價(jià)原料和勞動(dòng)力為基礎(chǔ)進(jìn)行大規(guī)模早餐谷物加工廠建設(shè),那么,我國(guó)早餐谷物食品市場(chǎng)可能將會(huì)被其占領(lǐng)。中國(guó)早餐谷物食品市場(chǎng)究竟有多大。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,生活水平提高,生活節(jié)奏加快,保健意識(shí)增強(qiáng),家用微波爐普及,預(yù)見(jiàn)早餐谷物市場(chǎng)前景廣闊。
僅以4億城市人口,l億戶(hù)城市家庭計(jì),若每戶(hù)每月消費(fèi)0.skg早餐谷物,每年消費(fèi)量為6億kg,年消費(fèi)額約30億元。這個(gè)數(shù)字若按全國(guó)人均消費(fèi)量計(jì),也只是美國(guó)1/20。到2010年,若我國(guó)早餐谷物人均消費(fèi)量為美國(guó)1/6, 那時(shí)中國(guó)早餐谷物市場(chǎng)消費(fèi)額將達(dá)100億元。營(yíng)養(yǎng)與保健是當(dāng)代人們對(duì)膳食基本要求,燕麥作為谷物中最好全價(jià)營(yíng)養(yǎng)食品,恰恰能滿(mǎn)足這兩方面需求。美國(guó)著名谷物學(xué)家羅伯特在第二屆國(guó)際燕麥會(huì)上指出:“與其它谷物相比,燕麥具有抗血脂成分、高水溶性膠體、營(yíng)養(yǎng)平衡蛋白質(zhì),它對(duì)提高人類(lèi)健康水平有著非常重要價(jià)值。蕎麥?zhǔn)且环N重要藥食同源天然綠色谷物,與其它谷類(lèi)糧食所不同的是它富含生物活性成分一黃酮類(lèi)化合物。
早餐谷物是人們攝取蛋白質(zhì)的重要食品，特別是加入蛋白質(zhì)成分產(chǎn)品更是如此，對(duì)于蛋白質(zhì)，谷物食品是一種優(yōu)質(zhì)攜帶者，它的蛋白質(zhì)含量與其它谷類(lèi)產(chǎn)品如面包相比大致相似，這排除谷類(lèi)部分被大量其它成分稀釋情況。實(shí)際上僅在很小范圍內(nèi)，早餐谷物含有蛋白質(zhì)少于休閑食品或條形巧克力糖果。 若脂肪不是與其它成分一起加入，谷類(lèi)食物本身含有少量脂肪，這與早餐谷物相一致。在很大程度上早餐谷物脂肪含量介于條形糖果與油煎玉米餅食品之間。中國(guó)糧油儀器網(wǎng) http://www.52lvi.cn/
