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小麥面筋含量與小麥自身的品種、種植條件和受病蟲害及其它災(zāi)害等息息相關(guān)，是有這些因素共同決定的，所以小麥面筋的測定也只適用于在收購和加工過程中衡量同一地區(qū)、同一品種，水份和芽麥，不超過國家標準的三等以上小麥面筋含量的估計，非正常情況下，要進行實驗修正。可適應(yīng)小麥加工搭配的生產(chǎn)一般要求。因此。各工廠可在這一方法的基礎(chǔ)上，根據(jù)各自不同的具體情況，反復(fù)試驗后，摸索出更加接近自身測定依據(jù)，加以實施。

在小麥面筋含量的測定中，小麥的硬質(zhì)率、容重、芽麥等因素都會影響測定結(jié)果，所以為了盡量減小誤差，應(yīng)該通過反復(fù)試驗確定每一項的修正系數(shù)，使其測定結(jié)果更接近其真實值。

在糧油的收購和加工中，小麥面筋是衡量小麥的品質(zhì)高低的一個重要指標，所以相關(guān)的糧油檢測及科研人員，應(yīng)該盡快熟練掌握使用小麥面筋測定的設(shè)備如面筋指數(shù)儀等，從而能夠以此為基礎(chǔ)，制定出更加科學(xué)的檢測方法，為企業(yè)或科研所用，從而為小麥價格的制定提供科學(xué)的參考依據(jù)。中國糧油儀器網(wǎng) http://www.52lvi.cn