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在小麥育種中，品質(zhì)改良是其中重要的內(nèi)容。而粉質(zhì)參數(shù)被國(guó)際上公認(rèn)為是評(píng)價(jià)面團(tuán)流變學(xué)特性的重要依據(jù)，面團(tuán)的粉質(zhì)參數(shù)通常是使用電子式粉質(zhì)儀來(lái)進(jìn)行測(cè)定。

近年來(lái)，研究發(fā)現(xiàn)，基因型和環(huán)境對(duì)小麥品種的粉質(zhì)參數(shù)均有重要影響，因此在小麥育種中，使用電子式粉質(zhì)儀研究生態(tài)因子對(duì)不同冬小麥粉質(zhì)參數(shù)的影響，也有其重要的研究?jī)r(jià)值。

為了解生態(tài)因子與冬小麥粉質(zhì)參數(shù)之間的關(guān)系，選用6 個(gè)有代表性的小麥品種( 豫麥34、藁麥8901、豫麥47、豫麥70、洛陽(yáng)8716、豫麥50)，于2000~ 2002 連續(xù)兩年在河南省五個(gè)緯度點(diǎn)種植，使用電子式粉質(zhì)儀研究了緯度變化對(duì)不同小麥品種粉質(zhì)參數(shù)的影響。小麥?zhǔn)斋@、曬干、存放一個(gè)月后，使用電子式粉質(zhì)儀進(jìn)行品質(zhì)分析。測(cè)定指標(biāo)分別為: 吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度和評(píng)價(jià)值。

結(jié)果表明，品種類型對(duì)粉質(zhì)參數(shù)的影響大于生態(tài)環(huán)境。其中豫麥34 和藁麥8901 的各粉質(zhì)參數(shù)均與其他四個(gè)品種的差異達(dá)到顯著水平。6 個(gè)小麥品種的吸水率均隨緯度升高呈降低趨勢(shì)，電子式粉質(zhì)儀測(cè)定的其他粉質(zhì)參數(shù)隨緯度變化受生態(tài)因子的影響而變化。5月份主要?dú)庀笠蜃优c小麥粉質(zhì)參數(shù)的相關(guān)性不顯著。