用引導(dǎo)消費(fèi)推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展
我國不僅是一個(gè)糧食生產(chǎn)大國，也是一個(gè)糧食消費(fèi)大國，同時(shí)還是一個(gè)糧食浪費(fèi)大國。其中的主要原因之一，就是人們?cè)诩Z食消費(fèi)中損失浪費(fèi)嚴(yán)重。為了迎合人們不健康的糧食消費(fèi)，我國的糧食產(chǎn)業(yè)也不同程度地走上了“畸形”之路。
在糧食生產(chǎn)的源頭，我們不難發(fā)現(xiàn)，追求糧食高產(chǎn)成為不少糧食種植者的首要目標(biāo)。在土地“掠奪性”經(jīng)營(yíng)的格局下，糧食生產(chǎn)者不斷加大化肥和農(nóng)藥的使用。我國農(nóng)作物畝均化肥用量21.9公斤，遠(yuǎn)高于世界平均水平（每畝8公斤），是美國的2.6倍，歐盟的2.5倍。盡管我國耕地面積不到全世界總量的10%，但化肥施用量接近世界總量的1/3，已成農(nóng)業(yè)面源污染的主要原因。2012-2014年農(nóng)作物病蟲害防治農(nóng)藥年均使用量31.1萬噸，比2009-2011年增長(zhǎng)9.2%。
化肥、農(nóng)藥過量施用，帶來成本增加、環(huán)境污染、地力下降的惡性循環(huán)。而這種不健康生產(chǎn)方式生產(chǎn)出來的糧食，雖然產(chǎn)量高，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，越來越不受市場(chǎng)歡迎。只能依靠國家保護(hù)價(jià)政策收購進(jìn)國家糧倉，在政策性糧食價(jià)格遠(yuǎn)高于市場(chǎng)價(jià)及國際市場(chǎng)價(jià)格的情況下，不但大量占用國家糧倉，而且難以“拍賣”出去，越放越久，品質(zhì)下降甚至陳化，最終不能作為口糧消費(fèi)而形成巨額浪費(fèi)。
隨著收入水平的提高，人們對(duì)于米面的消費(fèi)越來越傾向于精米精面。其實(shí)，精米精面是糧食過渡加工的產(chǎn)物。不同于一般的商品，糧食產(chǎn)品的維生素、多種微量元素等對(duì)人體具有豐富營(yíng)養(yǎng)的成分，均在稻谷、小麥的表皮和胚部。而過渡加工的米面產(chǎn)品，將表皮、胚部全部除掉。特別是大米加工，在除掉大米表皮和胚部后，還一道道拋光，最后只剩下糖分和碳水化合物。有效營(yíng)養(yǎng)成分在過渡加工過程中的消失，不但降低了米面的天然營(yíng)養(yǎng)成分，無形中降低了米面的出品率，造成了糧食的浪費(fèi)。
據(jù)有關(guān)專家測(cè)算，在稻谷加工環(huán)節(jié)，每增加一道拋光，出米率降低1%，每年損失糧食70億斤以上；在小麥加工環(huán)節(jié)，損失率約2%，損失糧食約50億斤。綜合計(jì)算，我國加工環(huán)節(jié)過渡加工每年造成的糧食損失在150億斤以上，人們消費(fèi)中產(chǎn)生的糧食浪費(fèi)1000多億斤。按照2014年我國人均糧食消費(fèi)量約為922斤計(jì)算，相對(duì)于1.25億人一年的糧食消費(fèi)量。
在生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)的糧食浪費(fèi)，有著多方面的原因，一個(gè)重要的方面，就是對(duì)糧食消費(fèi)的宣傳、引導(dǎo)不夠。當(dāng)前人們“畸形”的、浪費(fèi)式的糧食消費(fèi)，帶來了我國糧食產(chǎn)業(yè)的非健康發(fā)展。
改變我國目前“畸形”的糧食消費(fèi)方式，進(jìn)而促進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，要從引導(dǎo)人們消費(fèi)入手，多措并舉。
認(rèn)識(shí)環(huán)節(jié)：從重外觀向外觀、營(yíng)養(yǎng)并重發(fā)展糧食是人們一日三餐不可或缺的生活必需品。
糧食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，直接關(guān)系到人們的身體健康與否。科學(xué)的消費(fèi)糧食，是人們收入逐步提高之后，需要認(rèn)真面對(duì)的非�，F(xiàn)實(shí)的問題。
“色香味美”是人們飲食的自然選擇。在糧食消費(fèi)上，怎樣才能達(dá)到“色香味美”呢？
“色香”，實(shí)際上是指糧食的外觀。在人民生活水平日益提高的時(shí)代，對(duì)于糧食的外觀要求無可厚非。糧食生產(chǎn)和加工者在生產(chǎn)和加工的過程中，要盡可能滿足消費(fèi)者的需求。
針對(duì)不同消費(fèi)者的需求，生產(chǎn)者在生產(chǎn)糧食時(shí)，可以生產(chǎn)不同色彩的糧食。如白色大米、紅色大米、黑色大米、綠色大米等等。只要在品種培育上下功夫，生產(chǎn)不同外觀的糧食，并不是什么難事。
人們對(duì)“味美”的需求，就體現(xiàn)了對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求。依據(jù)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，生產(chǎn)人們需求的“美味”糧食產(chǎn)品，是一件非常容易的事情。但是，“味美”的糧食產(chǎn)品，并不是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的產(chǎn)品。
過渡加工的糧食產(chǎn)品，從外觀上看，十分好看。如過渡加工的大米，晶瑩剔透，米粒大小一致，可是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低。由于人體所需的維生素、微量元素等物質(zhì)在過渡加工過程中的喪失，人們食用這類糧食后，就會(huì)不同程度地出現(xiàn)所謂的“現(xiàn)代病”：高血壓、高血脂、高血糖。
在多媒體時(shí)代，國家有關(guān)部門要利用好多種媒體，廣泛宣傳科學(xué)消費(fèi)糧食的新觀念。要讓人們吃好、吃飽、吃的有營(yíng)養(yǎng)。
生產(chǎn)環(huán)節(jié)：從重?cái)?shù)量向數(shù)量、質(zhì)量并重發(fā)展
一味追求糧食的產(chǎn)量，勢(shì)必造成糧食質(zhì)量不同步。在科學(xué)技術(shù)高度發(fā)達(dá)的時(shí)代，糧食生產(chǎn)要從重?cái)?shù)量向數(shù)量、質(zhì)量并重發(fā)展。減少化肥、農(nóng)藥的使用。
減少化肥、農(nóng)藥的使用，著力使用農(nóng)家肥、有機(jī)肥，不但可以改善土壤地力，降低殺蟲成本，更可以生產(chǎn)出有益于人們省心健康的糧食產(chǎn)品。
科學(xué)使用化肥、農(nóng)藥要在六個(gè)方面下功夫。要廣泛進(jìn)行測(cè)土配方，精準(zhǔn)施肥，提高肥料的利用率；要合理耕作，增強(qiáng)肥效，提高經(jīng)濟(jì)效益；要有機(jī)替代，綜合培肥，提高資源利用率；要搞好病蟲測(cè)報(bào)，精準(zhǔn)用藥，提高殺蟲效率；要推廣新藥，限量用藥，提高農(nóng)業(yè)的使用效率；要替代防治，遠(yuǎn)離農(nóng)藥，提高經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。
生產(chǎn)綠色、有機(jī)、無公害產(chǎn)品。要建立和保持良好的自然生態(tài)環(huán)境；對(duì)糧食產(chǎn)品實(shí)行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制；對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行統(tǒng)一的標(biāo)志與管理。在此基礎(chǔ)上，按照有機(jī)食品的生產(chǎn)要求，在糧食生產(chǎn)和加工過程中，絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素、防腐劑、香精等人工合成物質(zhì)。建立全新的生產(chǎn)和監(jiān)控體系，采用相應(yīng)的病蟲害防治、地力保持、種子培育和產(chǎn)品加工儲(chǔ)存等替代技術(shù)。
生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糧食產(chǎn)品。糧食質(zhì)量與否，種子是關(guān)鍵。只有優(yōu)質(zhì)的良種，才有可能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的糧食；只有優(yōu)質(zhì)的糧食，才有可能贏得消費(fèi)者的青睞。只有贏得消費(fèi)者的青睞，才有可能得到有效利用。國家、地方有關(guān)部門要加大優(yōu)質(zhì)糧食品種培育、推廣，改進(jìn)保護(hù)價(jià)糧食收購政策，鼓勵(lì)糧食加工企業(yè)生產(chǎn)原生態(tài)的優(yōu)質(zhì)糧食。
加工環(huán)節(jié)：從重口感向口感、營(yíng)養(yǎng)并重發(fā)展
糧食加工是糧食從生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，進(jìn)而進(jìn)入千家萬戶的必經(jīng)環(huán)節(jié)。只有把好加工環(huán)節(jié)關(guān)，才能把好糧食健康消費(fèi)關(guān)。
一個(gè)時(shí)期以來，人們總是津津樂道消費(fèi)決定生產(chǎn)。從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度講，也沒有什么問題。但是，在影響人們身體健康方面，就不一定科學(xué)。有的消費(fèi)者需求的東西，并不一定是健康的東西。即使是大多數(shù)消費(fèi)者需求的東西，由于認(rèn)識(shí)的誤區(qū)，也不一定是健康的東西。
在直接影響千千萬萬人們消費(fèi)的糧食產(chǎn)品面前，我們要提倡生產(chǎn)引導(dǎo)消費(fèi)。
在現(xiàn)實(shí)生活中，人們總是抱怨好看的糧食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的糧食卻口感不好。既要滿足人們對(duì)糧食消費(fèi)的外觀需求，又要滿足人們對(duì)糧食消費(fèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要求，就要求糧食加工企業(yè)充分利用現(xiàn)代加工技術(shù)，在盡可能保留糧食的營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，解決好口感問題。同時(shí)，還要針對(duì)不同人群對(duì)消費(fèi)的需求，生產(chǎn)“功能性”糧食食品。既能夠滿足人們對(duì)糧食飲食的要求，又能夠起到輔助食療的作用。
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