食用油感官評價標(biāo)準(zhǔn)密集制定
從全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會獲悉，食用油感官評價標(biāo)準(zhǔn)正在密集制定。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)將提高品牌食用油的市場占有率。
據(jù)介紹，目前，已啟動了《初榨橄欖油感官評價》標(biāo)準(zhǔn)的制定，《花生油感官評價方法》、《芝麻油感官評價方法》兩個國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有望在2016年立項、報批。后期，我國還會啟動核桃油、茶籽油等高端食用油感官評價標(biāo)準(zhǔn)的制定。
全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會油料及油脂技術(shù)工作組組長、武漢輕工大學(xué)教授何東平稱，我國食用植物油感官評價標(biāo)準(zhǔn)一直是個空白，制定花生油、芝麻油感官評價標(biāo)準(zhǔn)，有利于與國際市場接軌，有利于油脂產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
業(yè)內(nèi)人士介紹說，感官評價主要是對高端食品進行，如白酒等，建立食用油感官評價標(biāo)準(zhǔn)對食用植物油的品質(zhì)界定和質(zhì)量安全的控制具有重要意義。
目前，我國擁有2600萬噸的食用油市場，小包裝品牌食用油占比不到20%，散裝油占據(jù)80%以上。但是散裝油的質(zhì)量和安全狀況并不樂觀。
以貴州為例，從貴州省食品藥品監(jiān)督管理局了解到，下半年開展了為期三個月的食用油生產(chǎn)企業(yè)及小作坊專項監(jiān)督檢查，重點檢查生產(chǎn)單位是否存在生產(chǎn)或使用地溝油，使用發(fā)霉變質(zhì)的原料，烘炒過程溫度、時間等生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)或摻雜摻假、以假充真、以次充好等行為。檢查中發(fā)現(xiàn)存在風(fēng)險隱患的企業(yè)31家、小作坊271家。
標(biāo)準(zhǔn)的出臺將改善這一局面。
中國糧油學(xué)會首席專家、油脂分會會長王瑞元認(rèn)為，制定花生油和芝麻油的標(biāo)準(zhǔn)，一是有利于以上油品的生產(chǎn)、銷售，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保障各方利益;二是有利于花生油和芝麻油產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展及對外貿(mào)易，具有較強的市場適應(yīng)性。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著標(biāo)準(zhǔn)進一步約束散裝油品的質(zhì)量，小作坊的生產(chǎn)成本將提高，品牌食用油企業(yè)的競爭力將提升。
今年以來，很多上市公司已經(jīng)開始加碼食用油業(yè)。隨著標(biāo)準(zhǔn)的出臺，品牌上市公司的市場占有率有望提升。
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