直鏈淀粉含量分析儀對(duì)大米品質(zhì)的研究
來(lái)源： 托普云農(nóng) 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2017-04-08 閱讀次
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在使用直鏈淀粉含量分析儀檢驗(yàn)中，我們發(fā)現(xiàn)，粳米的咀嚼性、硬度、彈力性與直鏈淀粉含量和食味品質(zhì)呈極顯著的正相關(guān)，粘度與之呈極顯著的負(fù)相關(guān)，然而對(duì)于秈稻而言，直鏈淀粉含量與粳稻有著相同的趨勢(shì)，但食用品質(zhì)與米飯質(zhì)地的關(guān)系并不大。通過(guò)分析可以得出，無(wú)論是粳稻還是秈稻，其咀嚼性和彈力性對(duì)直鏈淀粉含量和食用品質(zhì)的影響均為一致。
通過(guò)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，我們利用直鏈淀粉含量分析儀不但可以對(duì)大米中的淀粉含量進(jìn)行測(cè)定，還能夠?yàn)槿绾翁岣叽竺灼焚|(zhì)提供科學(xué)依據(jù)，對(duì)大米質(zhì)量的提高有著重要的意義，而且通過(guò)研究分析大米中的直鏈淀粉含量可有效提高大米的食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
在進(jìn)行糧食品質(zhì)檢測(cè)過(guò)程中，工作人員常把直鏈淀粉含量測(cè)定作為一項(xiàng)重要的檢測(cè)項(xiàng)目。傳統(tǒng)的檢測(cè)方式有碘比色法、電流滴定法、電壓滴定法以及凝膠過(guò)濾法等，但這些檢測(cè)方法都存在費(fèi)時(shí)費(fèi)力的弊端，取而代之的直鏈淀粉含量分析儀，有越來(lái)越多的研究人員會(huì)利用它來(lái)檢測(cè)分析農(nóng)作物中的直鏈淀粉。今天小編也專門(mén)用它來(lái)對(duì)我們的主糧-大米直鏈淀粉含量與食用品質(zhì)之間的關(guān)系做了相關(guān)研究，我們一起來(lái)看看。
在使用直鏈淀粉含量分析儀檢驗(yàn)中，我們發(fā)現(xiàn)，粳米的咀嚼性、硬度、彈力性與直鏈淀粉含量和食味品質(zhì)呈極顯著的正相關(guān)，粘度與之呈極顯著的負(fù)相關(guān)，然而對(duì)于秈稻而言，直鏈淀粉含量與粳稻有著相同的趨勢(shì)，但食用品質(zhì)與米飯質(zhì)地的關(guān)系并不大。通過(guò)分析可以得出，無(wú)論是粳稻還是秈稻，其咀嚼性和彈力性對(duì)直鏈淀粉含量和食用品質(zhì)的影響均為一致。
通過(guò)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，我們利用直鏈淀粉含量分析儀不但可以對(duì)大米中的淀粉含量進(jìn)行測(cè)定，還能夠?yàn)槿绾翁岣叽竺灼焚|(zhì)提供科學(xué)依據(jù)，對(duì)大米質(zhì)量的提高有著重要的意義，而且通過(guò)研究分析大米中的直鏈淀粉含量可有效提高大米的食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
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